sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi mengolah hasil samping serealia menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran prakarya kelas VII revisi terbaru. Harapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi mengolah hasil samping serealia menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran prakarya kelas VII revisi.
Gambar: freepik.com
1. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah ...
A. Oncom
B. Daun singkong
C. Bekatul
D. Ampas tahu
2. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....
A. Hunkwe
B. Sagu
C. Tapioka
D. Terigu
3. Air cucian beras dapat diolah menjadi produk pangan berupa ....
A. Nata de coco
B. Nata de leri
C. Nata de aloe
D. Nata de soya
4. Tajin merupakan hasil samping dari pengolahan ....
A. kedelai
B. kacang hijau
C. beras
D. jagung
5. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau ....
A. Sterilisasi
B. Blanching
C. Fermentasi
D. Pasteurisasi
6. Berikut merupakan bahan-bahan pembuatan puding tajin, kecuali ....
A. agar-agar
B. tepung terigu
C. santan
D. gula
7. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah, kecuali ....
A. Meningkatkan nilai ekonomi
B. Mengisi waktu biar bermanfaat
C. Mengurangi pencemaran
D. Memanfaatkannya menjadi produk non pangan
8. Tujuan dari mengolah bahan pangan menjadi setengah jadi adalah ....
A. meninggikan harga jual, memperpendek masa simpan, variasi menu
B. meningkatkan kualitas, eksploitasi alam, menghindari kejenuhan
C. meningkatkan kualitas, memperpanjang masa simpan, menghindari kejenuhan
D. menurunkan harga jual, memperpanjang masa simpan, menghindari kejenuhan
9. 1) Penyajian
2) Pelaksanaan
3) evaluasi
4) Perencanaan
Proses pembuatan pengolahan bahan pangan yang benar adalah ....
A. 2, 3, 4 dan 1
B. 4, 2, 1 dan 3
C. 1, 2, 3 dan 4
D. 4, 3, 2 dan 1
10. Secara umum, bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang, dan umbi dikelompokkan menjadi 3 jenis, yaitu ....
A. pipih, tebal, tipis
B. pipih, bulatan, tepung
C. pipih, butiran besar, butiran debu
D. pipih, butiran besar, butiran halus
11. Kandungan Polifenol dapat untuk mencegah penyakit jantung dn menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, kandungan tersebut terdapat pada ....
A. daun ubi jalar
B. bekatul
C. ampas kedelai
D. kulit singkong
12. Kelompok bahan setengah jadi berbentuk butiran besar dari jenis serealia adalah ....
A. Kerupuk gendar, oat, tepung almond
B. Aneka pasta, oat, beras instan
C. Grontol, tepung beras, oat
D. Aneka pasta, oat, beras instan
13. Perhatikan gambar berikut!
A. steaming
B. boiling
C. baking
D. grilling
14. Zat gizi dapat dikelompokkan menjadi 3 berdasarkan kegunaanya bagi tubuh, yaitu ....
A. penghasil sel, pembangun lemak, pembangun kalori
B. penghasil tenaga, pembangun tenaga, pembangun sel
C. penghasil tenaga, pembangun sel, pengatur
D. penghasil tenaga, pengatur sel, pembangun kalori
15. Mujiono membeli oleh-oleh khas Bandung berupa Brownies kukus. Ia mengamati bungkus brownies yang terbuat dari kardus berwarna-warni dan membaca beberapa informasi di dalamnya.
Bungkus brownies yang dibeli Mujiono berdasarkan cerita di atas merupakan salah satu bentuk alat penyajian dan kemasan sebuah hasil olahan berupa ....
A. Kemasan modern
B. Penyajian Modern
C. Kemasan tradisional
D. Kemasan modifikasi
16. Kelompok bahan setengah jadi berbentuk butiran halus dari jenis umbi adalah ....
A. tepung sorgum
B. tepung maizena
C. tepung beras
D. tepung kentang
17. Bekatul merupakan hasil samping dari tanaman ....
A. kedelai
B. singkong
C. padi
D. jagung
18. Rengginang adalah olahan setengah jadi berbentuk pipih yang berasal dari ....
A. serealia
B. buah-buahan
C. umbi-umbian
D. kacang-kacangan
19. Produk hasil samping berikut yang memiliki kandungan protein tinggi adalah ....
A. daun ubi
B. bekatul
C. kulit kentang
D. ampas tahu
20. Teknik memasak dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil sering disebut dengan mengetim atau au bain marie. Salah satu kegunaan teknik ini adalah ketika kita ....
A. memasak oat
B. menanak nasi
C. mengukus sayur
D. melelehkan coklat
21. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu ....
A. kerupuk ampas tahu, tempe gembus
B. nata de soya, nata de leri
C. kerupuk ampas tahu, nata de coco
D. kecap ampas tahu, nata de leri
22. Pop corn adalah menu olahan bahan setengah jadi dari jagung pipil yang diolah dengan menggunakan teknik ....
A. steaming
B. stewing
C. stir fry
D. boiling
23. Produk yang dihasilkan suatu bahan selain dari produk utamanya disebut ....
A. produk hasil samping
B. produk tambahan
C. produk utama
D. produk sekunder
24. Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga ....
A. produk pangan tersier
B. produk pangan sekunder
C. produk pangan primer
D. produk pangan hasil samping
25. Berikut beberapa bentuk bahan samping kecuali ....
A. daun
B. umbi
C. ampas
D. kulit
26. Bahan makanan penghasil tenaga adalah makanan yang mengandung ....
A. vitamin
B. mineral
C. karbohidrat
D. protein
27. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....
A. Blender
B. Oven
C. Magicom
D. Mixer
28. Beberapa makanan disajikan dalam keadaan yang berbeda, ada yang disajikan panas dan ada pula dalam keadaan dingin. Hal tersebut menunjukkan bahwa penyajian perlu memperhatikan ....
A. hiasan
B. peralatan saji
C. kombinasi warna
D. suhu
29. Ukuran yang dimiliki dari hasil samping serealia dan umbi pada umumnya adalah ....
A. beragam
B. sama
C. sesuai
D. sedang
30. Salad buah disajikan mempunyai warna yang berbeda dari berbagai macam buah. Hal tersebut menunjukkan bahwa dalam penyajian perlu memperhatikan ....
A. alat saji makanan
B. komposisi warna
C. bentuk/tekstur
D. rasa dan suhu makanan
31. Berikut yang termasuk hasil samping dari tanaman serealia adalah ....
A. pakan ternak, dan bio arang
B. tongkol jagung dan kulit
C. daun, kulit, dan umbi
D. batang, daun, dan akar
32. Yang tidak termasuk peralatan untuk membuat puding tajin yaitu ....
A. mangkok
B. wajan
C. kukusan
D. panci
33. Berikut yang tidak termasuk produk pangan setengah jadi dari serealia adalah ....
A. pisang goreng
B. jenang
C. lepet
D. bakpia
34. Alat saji yang digunakan pada penyajian puding tajin termasuk dalam ....
A. alat saji kuno
B. alat saji modern
C. alat saji tradisional
D. alat saji praktis
35. Alat untuk pengemasan produk non pangan dari hasil samping serealia yang berupa briket adalah ....
A. mica,kertas manila
B. kertas hvs, kertas buram
C. plastik, kertas koran
D. kardus, kertas koran
36. Salah satu manfaat tajin diantaranya adalah ....
A. mengatasi masalah pencernaan
B. mengatasi anemia
C. meningkatkan tekanan darah
D. menyembuhkan gatal
37. Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik ....
A. Grilling
B. Sauteing
C. Shallow frying
D. Deep frying
38. Cara mengawetkan tepung secara sederhana setelah selesai diproduksi adalah dengan cara ....
A. dioven
B. disangrai
C. digoreng
D. dijemur
39. Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.
Pernyataan di atas merupakan definisi dari ....
A. Olahan siap konsumsi
B. Olahan pangan setengah jadi
C. Pengolahan
D. Bahan pangan
40. Produk bahan olahan setengah jadi dari beras antara lain ....
A. tepung, bihun, dan rengginang
B. tepung moka, gablek tiwul, dan bihun
C. rengginang, peyek, dan maizena
D. aneka pasta, kerupuk bawang, dan tepung
41. 1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
2) Menambah biaya dalam penyimpanan
3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor ....
A. 1) dan 3)
B. 2) dan 4)
C. 1) dan 2)
D. 2) dan 3)
42. Hasil samping dari tanaman padi yang berupa batang adalah ....
A. jerami
B. beras
C. batang
D. daun
43. Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali ....
A. Pengasapan
B. deep frying
C. Pembekuan
D. Pemanasan
44. Mengolah hasil samping serealia dan umbi relatif mudah, diantaranya adalah ....
A. dibuat bahan pangan
B. dibuat bahan campuran
C. dibuat media tanam sayur
D. dibuat hasil olahan pangan
45. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah ....
A. Daun singkong
B. Ampas tahu
C. Leri
D. Oncom
46. Berikut contoh pengolahan hasil samping serealia adalah ....
A. pembuat kertas
B. pellet
C. arang sekam padi
D. bio ethanol
47. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....
A. Blender
B. Oven
C. Magicom
D. Mixer
48. Produk yang dihasilkan selain produk utama disebut produk ....
A. pengolahan
B. bahan pangan
C. setengah jadi
D. hasil samping
49. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah ....
A. Biskuit
B. Klepon
C. Tapioka
D. Donat
50. Alat yang digunakan untuk mengayak adalah ....
A. baskom
B. ayakan
C. baki
D. lambar
51. Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah ....
A. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
B. Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
C. Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
D. Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
52. Produk utama dari tanaman jagung adalah ....
A. biji jagung
B. kulit jagung
C. tongkol jagung
D. klobot jagung
53. Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....
A. Gandum
B. Jagung
C. Umbi
D. Padi
54. Produk utama dari tanaman padi disebut ....
A. bekatul
B. dedak
C. sekam
D. gabah
55. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ....
A. Beras, jagung, dan kacang
B. Tepung singkong dan tepung talas
C. tepung beras, tepung jagung/maizena, dan tepung terigu
D. Kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung
56. Suatu kegiatan untuk mengurangi ukuran, bahan dengan tujuan memperbaiki kualitas pada tahapan selanjutnya disebut ....
A. perebusan
B. pendinginan
C. pengayaan
D. pengecilan ukuran
57. Berikut ini yang termasuk pengolahan bahan panas basah adalah ....
A. Grilling
B. Baking
C. Steaming
D. Sauteing
58. Tujuan utama dari pengemasan adalah ....
A. memperbaiki barang
B. mengumpulkan barang
C. membungkus barang
D. mencegah kerusakan
59. Makanan yang diolah dengan teknik deep frying memperoleh hasil yang ....
A. Halus
B. Kasar
C. Basah
D. Kering
60. Alat pelindung badan pada saat mengolah makanan disebut ....
A. masker
B. serbet
C. celemek
D. kerpus
61. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut ....
A. Bahan setengah jadi
B. Olahan makanan
C. Hasil samping
D. Hortikultura
62. Proses pengolahan serealia untuk menjadi bahan olahan setengah jadi salah satunya adalah penyosohan yang artinya ....
A. blaching
B. menghilangkan kadar air
C. menghilangkan kulit biji
D. penggilingan
63. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....
A. Rengginang
B. Biskuit
C. Jagung grontol
D. Keripik tempe
64. Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....
A. bihun
B. jagung pipil
C. tepung maizena
D. tepung tapioka
65. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....
A. Sauteing
B. Grilling
C. Boiling
D. Steaming
66. Didapatkan dengan menggiling beras putih sampai kehalusan yang sesuai, digunakan sebagai bahan pengental dalam produksi makanan kaleng, yaitu tepung ....
A. maizena
B. tapioka
C. beras
D. terigu
67. Olahan makanan yang diolah menggunakan teknik steaming adalah ....
A. Klepon
B. Bubur sumsum
C. Pecel
D. Lambang sari
68. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu ....
A. menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
B. menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
C. menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
D. menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
69. Daun ubi jalar dapat diolah menjadi ....
A. Klepon
B. Talam
C. Nata de leri
D. Sayur bening
70. Tujuan tahap evaluasi pada pengolahan makanan adalah ....
A. Untuk mengevaluasi kelebihan makanan yang telah dibuat
B. Untuk mengevaluasi kelebihan dan kekurangan pada hasil olahan makanan yang telah dibuat
C. Untuk mengetahui rasa makanan yang telah dibuat
D. Untuk mengevaluasi kekurangan makanan yang telah dibuat