sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin membagikan kumpulan contoh soal materi bahan pangan perikanan menjadi makanan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas IX revisi terbaru menggunakan Kurikulum 2013. Harapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi bahan pangan perikanan menjadi makanan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas IX revisi.
Gambar: freepik.com
1. Ikan merupakan jenis makanan sehat yang rendah lemak jenuh, tinggi protein, dan merupakan sumber penting asam lemak dan ....
A. Asetat
B. Riboksilat
C. Omega -9
D. Omega -3
2. Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan ....
A. jeruk nipis
B. pala
C. bawang putih
D. bawang merah
3. Hasil pengolahan Ikan yang mulai digemari oleh masyarakat adalah ....
A. Sate
B. Fillet
C. Gulai
D. Sushi
4. Makanan berupa olahan ikan yang dibungkus menggunakan daun pisang disebut ....
A. sup ikan kakap
B. nasi bakar
C. pepes ikan
D. bandeng presto
5. Berikut yang termasuk sebagai mineral dalam tubuh ikan adalah ....
A. Fosfor
B. Vitamin D
C. Kalsium
D. Magnesium
6. Unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah ....
A. serat
B. sianida
C. protein
D. karbohidrat
7. Ikan ini berbadan pipih dan berenang secara berkelompok. Ikan air tawar ini berwarna kuning kemerahan. Ikan ini adalah ikan ....
A. Salmon
B. Kakap
C. Bawal
D. Mas
8. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan ....
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan
9. Yang termasuk ikan perairan air tawar adalah ....
A. Lele
B. Kakap
C. Cumi
D. Salmon
10. Hasil olah dari udang antara lain yaitu ....
A. Kripik, naget, bakso dan terasi
B. Kripik, naget, Kerupuk dan sate udang
C. Naget, kripik, bolu dan roti
D. Bakso, kerupuk, terasi dan sate udang
11. Yang termasuk ikan perairan air asin adalah ....
A. Salmon
B. Koi
C. Lele
D. Emas
12. Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya ....
A. shallow frying
B. ry heat cooking
C. moist heat
D. deep frying
13. Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah ....
A. pengemasan" evaluasi" perencanaan" dan pembuatan
B. pelaksanaan" penyajian" perencanaan" dan evaluasi
C. perencanaan" pelaksanaan-pembuatan" penyajian-pengemasan" dan evaluasi
D. pembuatan" perencanaan" evaluasi" dan pengemasan
14. Jenis ikan yang hidup di air tawar ....
A. Ikan Gurame
B. Ikan Kerapu
C. Ikan Kakap
D. Ikan Tuna
15. Ciri-ciri bahan makanan yang dapat di goreng antara lan ....
A. Berbau wangi
B. Panjang
C. Lembek
D. Keras
16. Berikut ini yang bukan termasuk hewan ternak besar adalah ....
A. Kerbau
B. Domba
C. Sapi
D. Kuda
17. Pengolahan makanan setengah jadi dari ikan dan daging yang paling efektif, mudah, dan aman adalah melalui proses ....
A. pengalengan
B. pengeringan
C. pembekuan
D. pengasapan
18. Soal Kondisi terpenuhinya Pangan bagi negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya Pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat, untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan.
Pernyataan tersebut adalah definisi dari ....
A. Kemandirian pangan
B. Ketahanan pangan
C. Keamanan pangan
D. Kedaulatan pangan
19. Suhu yang baik untuk proses pembekuan bahan pangan setengah jadi adalah sekitar ....
A. -22°c
B. -23°c
C. -24°c
D. -35°c
20. Stabilitas pangan mengacu pada kemampuan suatu individu dalam ketidak mampuan mengakses ....
A. bahan pangan
B. ketersediaan lahan pertanian
C. transportasi
D. fasilitas kesehatan
21. Untuk mengurangi kandungan air pada ikan dan daging maka dilakukan proses ....
A. pengasapan
B. pembekuan
C. pengeringan
D. pembakaran
22. Petis udang terbaik (kualitas istimewa) menggunakan bahan baku udang....
A. galah
B. bagian kepala udang
C. windu
D. werus
23. Metode pengawetan yang dilakukan pada bahan pangan bakso adalah ....
A. pengalengan
B. pengeringan
C. pembekuan
D. pengasapan
24. Sentra pembuatan terasi yang terbesar di Indonesia adalah ....
A. Pelabuhan Ratu
B. Lasem
C. Sidoarjo
D. Bagansiapi-api
25. Manakah yang termasuk ke dalam faktor-faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan ....
A. Ketersediaan tanaman pangan
B. Pupuk dan pestisida
C. Suhu dan waktu
D. Infrastruktur
26. Mikroba yang berperan dalam melakukan fermentasi kecap ikan adalah jenis mikroba ....
A. halofilik
B. amilofilik
C. psikrofilik
D. termofilik
27. Semakin luas lahan potensial yang digunakan untuk mengusahakan tanaman pangan, maka semakin [...] ketahanan pangan.
A. Mundur
B. Baik
C. Buruk
D. Bertambah buruk
28. Penyimpanan ikan dalam palka dengan metode boxing merupakan ....
A. metoda yang kurang efektif dalam menghindari kerusakan ikan dibanding dengan metoda shelfing
B. metoda yang baik dilakukan untuk ikan-ikan yang berukuran besar
C. penyimpanan ikan di dalam peti-peti yang biasa diisi 1-2 ekor ikan yang dicampur dengan es curai
D. metoda yang kurang menghemat ruangan dibanding metoda curah (bulking) ataupun metoda shelfing
29. Produksi tanaman pertanian dapat dipengaruhi oleh perubahan ....
A. Iklim
B. Kontur tanah
C. Curah hujan
D. Jenis tanaman yang ditanam
30. Beberapa persyaratan yang harus dipenuhi bagi palka ikan sebagai berikut, kecuali ....
A. harus berinsulasi dengan refrigerasi mekanik pendinginan
B. mampu mengeluarkan udara busuk yang ada di dalam palka
C. dapat mengatasi masalah bertumbuhnya bakteri pada ikan
D. mampu menyerap panas ikan dan mengeluarkan panas dari dalam palka ke luar palka
31. Fenomena di bawah ini manakah yang termasuk faktor cuaca mempengaruhi ketahanan pangan Indonesia ....
A. Fenomena el nino
B. Teknik contur strip
C. Penggunaan pupuk kimia
D. Pembudidayaan bibit unggul
32. Silase ikan merupakan ....
A. hanya dapat dibuat secara fermentasi
B. bebas bahan dan parasit
C. ekstrak sari ikan yang dilarutkannya ke dalam media pengeksrak
D. upaya pengawetan dan pengubahan bahan hayati yang sangat murah, praktis dan aman
33. Tanah yang kurang cocok untuk kegiatan pertanian pangan di Indonesia adalah ....
A. grumosol
B. kapur
C. andosol
D. aluvial
34. Limbah ikan dapat diolah menjadi berbagai produk makanan, antara lain ....
A. silase ikan, tepung ikan, kerupuk ikan
B. sosis asap, kering
C. sosis ikan, konsentrat protein ikan
D. petis ikan, skualen, kecap ikan
35. Ketahanan pangan memiliki beberapa pilar. Salah satunya adalah kemampuan rumah tangga dalam memperoleh sejumlah pangan yang dibutuhkan disebut ....
A. kualitas pangan
B. pemanfaatan pangan
C. ketahanan pangan
D. ketersediaan pangan
36. Pemrosesan daging ikan giling untuk pembuatan sosis sebagai berikut ....
A. filet dipanaskan pada suhu 100°C selama 3 menit, lalu siap digiling
B. harus bebas bahan dan parasit yang menimbulkan kerusakan
C. ikan yang masih segar dicuci, dibersihkan dan dicuci kembali, lalu direndam dalam air es
D. dilakukan filleting dan dimasukkan ke dalam kantong plastik
37. Sawah yang mengandalkan pengairan hanya dari air hujan disebut ....
A. Sawah tadah hujan
B. Sawah nonteknis
C. Sawah teknis
D. Sawah beririgasi terbatas
38. Mengolah ikan menjadi sosis dapat meningkatkan konsumsi ikan masyarakat, sebab produk sosis ....
A. gizi lebih tinggi dari produk ikan asin dan kebanyakan produk ikan olahan lainnya
B. mudah didapatkan
C. cukup digemari masyrakat
D. relatif murah
39. Alasan mengapa daerah Indonesia timur menjadi daerah rawan pangan adalah ....
A. Karena mereka mengkonsumsi sagu
B. Karena tidak ada pasar
C. Karena jaraknya jauh
D. Karena Akses distribusi yang terbatas
40. Teknik penanganan dan pengolahan ikan yang dilakukan di Indonesia dalam bentuk penggaraman dan pengeringan (ikan asin), sebenarnya kurang menguntungkan dibandingkan teknik non ikan asin, karena ....
A. gizinya menjadi lebih rendah
B. kurang membantu pemerintah dalam mengatasi kekurangan kalori protein (KKP)
C. lebih sedikit atau terbatasnya asupan produk ikan olahan oleh masyarakat
D. Kurangnya konsumsi masyarakat
41. Ikan ini masih kerabat dengan ikan lele yang merupakan ikan yang memiliki kumis.memiliki cita rasa yang enak bila sudah diolah.dapat dibudidayakan diwadahkolam,keramba,ataupun di jaring apung ....
A. Ikan nila
B. Ikan bawal
C. Ikan Patin
D. Ikan mas
42. Konsentrat protein ikan (KPI) merupakan produk yang dibuat dari ikan dengan menghilangkan kandungan ....
A. air
B. karbohidrat
C. lemak
D. Natrium
43. Binatang ini merupakan binatang lunak dengan tubuh berbentuk silindris. sirip-siripnya berbentuk trianguler atau radar yang menjadi satu pada ujungnyadan memiliki tentakel ....
A. Kakap
B. Bandeng
C. Kerapu
D. Cumi-cumi
44. Kondisi penyimpanan yang mempengaruhi kerusakan mutu produk ikan dalam kaleng yaitu ....
A. Kebekuan
B. kelembaban yang tinggi
C. terpaan sinar matahari
D. suhu yang cukup tinggi
45. Berikut ini adalah ciri-ciri daging berkualitas baik ....
A. rasanya lezat dan berwarna merah
B. warnanya agak pucat,putih kelabu,merah pucat dan menjadi tua
C. warnanya pucat dan mudah hancur
D. keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat semakintua usia hewan banyak pula susunan jaringan ikatnya,sehingga daging akan semakin liat
46. Beberapa faktor yang menentukan keawetan produk ikan dalam kaleng adalah ....
A. harga menjadi murah
B. mutu kesegaran ikan yang terjamin
C. proses penyiangan yang menghasilkan terhindarnya produk dari sumber kontaminan, yaitu perut dan insang
D. pemasakan awal dan retorting yang cukup membunuh mikroba pembusuk dan penyebab penyakit
47. Kemasan dari produk setengah jadi dari peternakan dan perikanan biasanya menggunakan, kecuali ....
A. mika
B. botol
C. kaleng
D. plastik
48. Medium bagi ikan yang menimbulkan rasa pahit pada ikan dikalengkan adalah larutan garam ....
A. Natrium sulfat
B. Magnesium sulfat
C. Fe
D. Kalium
49. Metode pengawetan yang dilakukan pada bahan pangan ikan kering adalah ....
A. pengalengan
B. pengeringan
C. pembekuan
D. pengasapan
50. Metode pembuatan kecap ikan adalah antara lain secara ....
A. kimiawi, dengan menggunakan asam kuat
B. hasil fermentasi spontan
C. fermentasi bergaram (diperam selama empat sampai dua belas bulan)
D. enzimatis, dengan menggunakan enzim protease
51. Roti adalah makanan yang dibuat dari ....
A. ubi
B. beras
C. tepung
D. singkong
52. Peda merupakan ....
A. produk fermentasi yang mikrobanya berasal dari starter
B. dengan menggunakan enzim protease
C. hasil fermentasi spontan
D. produk yang mutunya tidak konstan dari suatu waktu produksi dengan waktu produksi yang lain
53. Contoh teknologi pangan yang berperan penting agar makanan bisa tahan sampai waktu beberapa lama adalah teknologi ....
A. Pemotongan
B. Pemanisan
C. Pengemasan
D. Pelabelan
54. Hasil-hasil fermentasi ikan menggunakan bakteri asam laktat adalah ....
A. bekasam
B. peda
C. chaoteri
D. kecap ikan
55. Di bawah ini makanan yang tidak berasal dari kedelai adalah ....
A. Keju
B. Tahu
C. Kecap
D. Tempe
56. Bentuk fermentasi yang menggunakan kadar garam tinggi adalah ....
A. bekasam
B. bekasang
C. peda
D. pedasam
57. Makanan khas Jawa Barat berupa olahan ikan yang dibungkus menggunakan daun pisang disebut ....
A. Sup ikan kakap
B. Nasi Bakar
C. Pepes Ikan
D. Bandeng Presto
58. Komponen asap yang berperan dalam pembentukan aroma ikan asap adalah ....
A. formaldehid
B. borak
C. fenol
D. furan
59. disamping faktor kepadatan dan jenis produk, faktor lain yang juga menentukan keberhasilan tehnik penyimpanan produk makanan melalui pendinginan adalah ....
A. suhu dan kelembaban
B. bentuk bahan
C. komposisi bahan kimia
D. metode pendinginan
60. Mutu ikan kering dari penggunakan sinar matahari akan lebih tinggi bila ....
A. menutup pemukaan ikan dengan plastik tipis transparan selama dijemur
B. metoda penggaraman yang paling praktis daripada metoda penggaraman lainnya
C. ikan yang akan dikeringkan adalah yang berkadar lemak tinggi
D. selama penjemuran menggunakan para-para
61. Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak digunakan sebagai bahan pembuat makanan. Rumput laut tidak memiliki akar, batang dan daun sejati sehingga tubuh rumput laut secara keseluruhan disebut ....
A. Alga
B. Thothok
C. Talus
D. Alga makroskopis
62. Metoda penggaraman basah (brine salting) ....
A. dilakukan dengan proses menggunakan kristal garam sehingga terbentuk cairan pada ikan
B. ikan yang akan dikeringkan adalah yang berkadar lemak tinggi
C. merupakan metoda penggaraman yang paling praktis daripada metoda penggaraman lainnya
D. larutan dapat dipakai berulang-ulang asal konsentrasi garam dipertahan,dengan ditambahkan kembali kekurangan garamnya
63. Udang merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak diminati oleh masyarakat. Udang dibedakan menjadi beberapa jenis. Jenis udang yang dapat hidup di air tawar yaitu ....
A. Udang cokong dan udang barong
B. Udang cokong dan udang windu
C. Udang barong dan udang rebon
D. Udang rebon dan udang jerbung
64. Syarat penting garam natrium klorida yang hendak digunakan untuk pengawetan ikan adalah..
A. kadar NaCl yang tinggi
B. akan menghasilkan ikan asin yang berwarna lebih putih
C. impuritas serendah mungkin (5-10%)
D. ukuran butir garam yang lebih besar (satu sampai lima mm)
65. Perhatikan daftar ciri-ciri hasil perikanan di bawah ini!
(1) Berbentuk silinder kerucut memanjang
(2) Memiliki cangkang keras di sisi luar punggung
(3) Memiliki 10 tangan panjang dan bermangkuk penghisap
(4) Termasuk golongan hewan bertulang belakang
(5) Memiliki tinta sebagai bentuk perlindungan diri
Berdasarkan data di atas, pernyataan yang merupakan ciri cumi-cumi ditunjukkan nomor ....
A. (1), (2) dan (3)
B. (2), (3) dan (4)
C. (1), (3) dan (5)
D. (2), (4) dan (5)
66. Bentuk diversifikasi ikan segar beku bisa berupa ....
A. fillet
B. sarden
C. dressed fish
D. steak fish
67. Perhatikan daftar ikan di bawah ini!
(1) Ikan tuna
(2) Ikan bandeng
(3) Ikan lele
(4) Ikan tenggiri
(5) Ikan kembung
Jenis ikan perairan laut berdasarkan daftar di atas, ditunjukkan oleh nomor ....
A. (1), (4) dan (5)
B. (1), (3) dan (5)
C. (2), (3) dan (4)
D. (1), (2) dan (3)
68. Spesifikasi poduk akhir udang beku ekspor di antaranta sebagai berikut, yaitu ....
A. karena enzim oksidatif tirosinase mengubah tirosin menjadi melanin yang berwarna hitam
B. kepala udang dibuang dan cepat diselimuti dengan es
C. harus bebas bahan dan parasit yang menimbulkan kerusakan
D. disebabkan oleh bakteri
69. Perikanan yang dibudidayakan untuk tujuan sumber pangan sehari-hari disebut ....
A. Perikanan konsumsi
B. Perikanan hias
C. Perikanan tambak
D. Perilanan tour
70. Penggaraman ikan memerlukan kemurnian garam yang tinggi karena.kemurnian ....
A. akan menghasilkan ikan asin yang berwarna lebih putih
B. kepala udang dibuang dan cepat diselimuti dengan es
C. menghasilkan higroskopoisitas tinggi
D. berkorelasi positif dengan kecepatan penetrasi garam