sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal mengolah serealia dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi Kurikulum 2013. Harapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal mengolah serealia dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi.
Gambar: freepik.com
1. Serealia termasuk ke dalam golongan ....
A. Solanoceae
B. Fabaceae
C. Brassiaceae
D. Gramineae
2. Serealia berasal dari bahasa romawi yang diambil dari nama dewi pertanian yaitu ....
A. Senta
B. Ceres
C. Sereal
D. Zeus
3. Sebagai produk hasil budi daya kelompok tanaman, serealia dan kacang kacangan menghasilkan ....
A. Biji
B. Daun
C. Rumput
D. Akar
4. Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....
A. padi
B. jagung
C. sorgum
D. gandum
5. Jenis tumbuhan yang tergolong dalam padi-padian disebut ....
A. umbi
B. kentang
C. serealia
D. kacang-kacangan
6. Negara penghasil kedelai terbesar adalah ....
A. Kamboja
B. Thailand
C. Malaysia
D. Amerika Serikat
7. Tumbuhan berikut yang banyak mengandung zat besi sehingga cocok untuk yang mengalami kehilangan kekurangan gula dalam darah adalah ....
A. padi
B. kedelai
C. kentang
D. gandum
8. Padi yang masih memiliki kulit dan tidak mempunyai tangkai disebut ....
A. beras
B. ketan
C. dedak
D. gabah
9. Bahan makanan pokok daerah Nusa Tenggara Timur adalah ....
A. sagu
B. nasi
C. jagung
D. singkong
10. Cara mengolah beras sebagai bahan pangan serealia menjadi nasi adalah dengan cara ....
A. diliwet, diaru, dikukus
B. dikukus, ditim, diliwet
C. dikukus, digoreng, direbus
D. direbus, diaru, di rice cooker
11. merasakan hasil produk olahan pangan, mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai reflesksi merupakan tahap ....
A. Evaluasi
B. perencanaan
C. pelaksanaan/pembuatan
D. pengemasan/penyajian
12. Jenis-jenis beras antara lain, kecuali ....
A. beras putih
B. beras jagung
C. beras merah
D. beras ketan
13. Beras yang memiliki ciri warna yang diakibatkan oleh aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna pekat. merupakan ciri beras berwarna ....
A. Biru
B. Putih
C. Hitam
D. Merah
14. Teknik pengolahan pangan basah antara lain ....
A. mengukus
B. menumis
C. menggoreng
D. memanggang
15. Perhatikan manfaat bahan pangan serealia berikut!
1) Memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk selalu makan.
2) menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
3) baik untuk menurunkan berat badan
4) mengurangi risiko seseorang terkena kanker.
Berdasarkan manfaat serealia tersebut, maka bahan serealia yang dimaksud adalah ....
A. gandum
B. beras
C. jagung
D. dorgum
16. Teknik pengolahan pangan kering antara lain ....
A. stewing
B. menumis
C. merebus
D. mengetim
17. Zat gizi penghasil tenaga adalah ....
A. Protein
B. Vitamin
C. Lemak
D. Karbohidrat
18. Suatu cara untuk menyuguhkan makanan disebut ....
A. pengemasan makanan
B. persiapan makanan
C. pengolahan makanan
D. penyajian makanan
19. Memasak bahan makanan dengan menggunakan cairan sebatas penutupi bahan makanan adalah teknik pengolahan ....
A. Braising
B. Stewing
C. Poaching
D. Boiling
20. Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....
A. bihun
B. jagung pipil
C. tepung maizena
D. tepung tapioka
21. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari ....
A. Rujak, es buah, rujak uleg, asinan
B. Nasi, apel, tape, kangkung
C. Beras, jagung, gandum, roti, mie, bihun
D. Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat
22. Perhatikan proses berikut!
1) Penyajian
2) Pelaksanaan
3) evaluasi
4) Perencanaan
Proses pembuatan pengolahan bahan pangan yang benar adalah ....
A. 4), 3), 2) dan 1)
B. 4), 2), 1) dan 3)
C. 1), 2), 3) dan 4)
D. 2), 3), 4) dan 1)
23. Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki tiga teknik. Di bawah ini yang termasuk teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi secara umum adalah ....
A. Pengasapan
B. Kimiawi
C. Suhu rendah
D. Bakteri laktat
24. Pengolahan bahan pangan adalah ....
A. Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi
B. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang
C. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
D. Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi
25. Zat gizi penghasil tenaga adalah ....
A. Vitamin
B. Lemak
C. Protein
D. Karbohidrat
26. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ....
A. umbi
B. sayuran
C. serealia
D. kacang-kacangan
27. Sorgum termasuk ke dalam golongan serealia. Bahan pangan ini dapat digPolmikan sebagai bahan bakar, karena mengandung ....
A. vitamin
B. mineral
C. karbohidrat
D. protein
28. Berikut ini yang bukan merupakan contoh tumbuhan serealia adalah ....
A. kedelai
B. jagung
C. padi
D. gandum
29. Polmi sering merasa badannya lemas, pusing, sakit kepala dan sulit untuk konsentrasi. Saran kalian Polmi sebaiknya lebih banyak mengkonsumsi ....
A. kacang hijau
B. beras merah
C. jagung
D. singkong
30. Berikut ini pernyataan yang salah dari manfaat bagian-bagian tanaman sorgum adalah ....
A. biji sorgum dapat diolah menjadi bahan kerajinan lanjutan untuk
B. daun sorgum berguna untuk pakan ternak
C. batang sorgum bermanfaat untuk bahan pembuat kertas dan bioetanol
D. akar sorgum dapat digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah
31. Kandungan yang terdapat pada rasa manis adalah ....
A. glukosa, sukrosa, asam asetat
B. glukosa, fruktosa, sukrosa
C. glukosa, asam sitrat, sukrosa
D. glukosa, sukrosa, sodium
32. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat dari gandum bagi kesehatan tubuh adalah ....
A. menurunkan berat badan
B. mengurangi resiko kanker
C. mengurangi lonjakan kadar gula darah
D. menaikkan kadar kolesterol dalam tubuh
33. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ....
A. sayuran
B. umbi-umbian
C. serealia
D. kacang-kacangan
34. Batang jagung dapat dimanfaatkan dalam industri pulp sebagai ....
A. kayu bakar
B. pupuk
C. pakan ternak
D. bahan kertas
35. Pati beras dan jagung tersusun atas dua polimer karbohidrat yaitu ....
A. amilosa dan amilopektin
B. amilopektin dan ptialin
C. amilum dan amilosa
D. amilum dan amilopektin
36. Bagian yang kaya akan karbohidrat dalam jagung adalah pada bagian ....
A. batang
B. tongkol
C. biji
D. daun
37. Beras yang mempunyai karakteristik berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin adalah ....
A. beras merah
B. Beras ketan
C. beras putih
D. beras hitam
38. Berikut ini ciri-ciri beras; berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, kandungan amilosa umumnya sekitar 20%. Beras ini mendominasi pasar beras. Jenis beras yang dideskrepsikan diatas termasuk dalam jenis beras ....
A putih
B. hitam
C. merah
D. ketan
39. Kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada beras adalah ....
A. lemak
B. glukosa
C. protein
D. vitamin
40. Kandungan zat gula dalam beras bermanfaat untuk ....
A. sumber energi
B. pertumbuhan
C. mentralisir racun
D. menyehatkan tulang dan gigi
41. Beberapa alasan manfaat mengkonsumsi gandum dibawah ini adalah ....
A. Mengurangi resiko sakit kanker, dapat menambah berat badan
B. Mempercepat pencernaan karbohidrat, berat badan stabil
C. Kenyang lebih lama, baik untuk menurunkan berat badan
D. Cepat kenyang, mengurangi resiko sakit kepala
42. Berikut ini pernyataan yang benar tentang kacang-kacangan adalah ....
A. tanaman kacang-kacangan didapat dari tanaman famili fabaceae
B. kacang-kacangan mengandung serat pangan terlarut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah
C. kacang-kacangan berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak
D. semua jawaban benar
43. Kandungan zat yang terbanyak terkandung dalam beras adalah ....
A. mineral
B. vitamin
C. karbohidrat
D. protein
44. Jenis beras yang sangat langka dan sulit didapatkan di pasaran namun memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi adalah ....
A. Beras Hitam
B. Beras Merah
C. Beras Putih
D. Ketan Hitam
45. Serealia disebut sebagai tanaman semusim artinya ....
A. mengikuti musim tanam
B. satu kali tanam satu kali panen
C. satu kali tanam dua kali panen
D. masa tanam sesuai dengan musim kemarau
46. Akar sorgum digunakan sebagai ....
A. sumber pakan ternak
B. bahan pembuat kertas
C. kerajinan tangan dan sapu
D. jamu untuk memperlanjar peredaran darah
47. Serealia disebut sebagai tanaman semusim, disebabkan ....
A. Satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim panas
B. Satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah semua iklim
C. Satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim
D. Satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang
48. Sebagian besar kandungan dari serealia dan umbi-umbian adalah ....
A. kolesterol
B. karbohidrat
C. lemak
D. asam lemak
49. Tanaman serealia yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri adalah ....
A. sorgum
B. gandum
C. gandum
D. beras
50. Umbi-umbian dikenal sebagai bahan subtitusi dalam kebutuhan masyarakat, artinya ....
A. bahan makanan selain pokok dan pengganti
B. bahan yang bersifat suplemen
C. bahan makanan pokok utama
D. bahan makanan pokok pengganti
51. Jenis tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran pada batang atau akar disebut ....
A. umbi
B. kentang
C. serealia
D. kacang-kacangan
52. Hasil yang berupa biji sebagai produk hasil budidaya berasal dari kelompok tanaman ....
A. serealia
B. kacang-kacangan
C. umbi-umbian
D. jawaban A dan B benar
53. Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna ....
A. Kuning dan putih
B. Putih dan merah
C. Kuning dan hitam
D. Ungu dan kuning
54. Salah satu jenis dari tanaman pangan adalah ....
A. tanaman kacang-kacangan
B. tanaman umbi-umbian
C. serealia
D. jawaban A dan B benar
55. Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas, menjaga kadar gula darah tetap stabil, menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi.
Kandungan gizi tersebut terdapat pada tumbuhan ....
A. kedelai
B. jagung
C. kacang hijau
D. Kacang tanah
56. Berikut ini kandungan yang terdapat dalam serealia adalah ....
A. protein
B. serat kasar
C. karbohidrat
D. semua jawaban benar
57. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati dikenal dengan ....
A. serealia
B. umbi-umbian
C. kacang-kacangan
D. tela-telaan
58. Kaledo adalah makanan tradisional yang berasal dari ....
A. Papua
B. Maluku
C. Jawa Tengah
D. Sulawesi Selatan
59. Kentang termasuk tanaman jenis umbi ....
A. akar
B. lapis
C. jalar
D. batang
60. Indonesia dikenal sebagai negara agraris karena ....
A. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang perikanan
B. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang perkebunan
C. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang industri
D. sebagian besar penduduknya bermata pencaharian dalam bidang pertanian