sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal bahan pangan peternakan menjadi makanan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas kelas IX revisi Kurikulum 2013. Harapannya, contoh soal yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal bahan pangan peternakan menjadi makanan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas kelas IX revisi.
Gambar: freepik.com
1. Pak Yanto sedang merintis usahan pembuatan olahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan. Kamu adalah salah satu tim kretif dari usaha Pak Yanto dan akan mengusulkan jenis kemasan yang digunakan Pak Yanto untuk produk olahannya agar waktu simpannya lama dan menarik.
Usul kemasan yang baik bagi produk setengah jadi yang dibuat Pak Yanto adalah ....
A. Kardus dengan warna-warna menarik
B. Styrofoam putih
C. Daun yang berasal dari alam
D. Plastik vakum dengan label dan keterangan produk
2. Penentuan jenis pengolahan ikan dan penyiapan kebutuhan sarana alat dan bahan termasuk dalam tahapan ....
A. penyajian
B. pembuatan
C. perencanaan
D. evaluasi
3. Bukan merupakan cara pengolahan bahan pangan hewani adalah ....
A. pengasapan
B. pembekuan
C. pengeringan
D. pembakaran
4. Untuk mengurangi bau anyir atau amis ikan pada olahan ikan, maka rempah yang digunakan adalah ....
A. cabe
B. bawang merah
C. jahe
D. bawang putih
5. Perhatikan pernyataan di bawah ini!
Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.
Pernyataan di atas merupakan definisi dari ....
A. Pengolahan
B. Bahan pangan
C. Olahan siap konsumsi
D. Olahan pangan setengah jadi
6. Jenis rempah yang ditambahkan pada masakan untuk menghasilkan rasa pedas dan efek warna merah pada masakan adalah ....
A. bawang merah
B. cabe
C. bawang putih
D. jahe
7. Salah satu keuntungan dari pengeringan buatan adalah ....
A. energi bersifat murah
B. sumber daya yang melimpah
C. suhu dan aliran udara dapat diatur sehingga waktu dapat ditentukan secara tepat
D. dapat ditempatkan ditempat yang terbuka
8. Perhatikan pernyataan berikut!
Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).
Fungsi ulekan (cobek dan alu) pada proses pembuatan dendeng daging sapi adalah ....
A. Menghaluskan daging sapi sampai berbentuk pasta
B. Menghalus bumbu yang digunakan untuk membuat dendeng
C. Membuat daging sapi menjadi gepeng
D. Wadah dendeng ketika dijemur
9. Metode memasak bahan makanan dengan menggunakan udara yang dipanaskan sehingga bahan yang dimasak mendapatkan panas yang stabil dari segala arah dikenal dengan sebutan ....
A. memanggang
B. merebus
C. membakar
D. menggoreng
10. Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....
A. daging sapi
B. daging kambing
C. daging ayam
D. daging babi
11. Metode memasak bahan makanan dengan cara dibakar langsung di atas bara api, biasanya menggunakan arang yang dipanaskan hingga menjadi bara api disebut ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
12. Perhatikan langkah-langkah berikut!
1) Potong bagian kepala ikan
2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
3) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor
4) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
Alat yang dapat digunakan untuk membuat filet ikan berdasarkan pernyataan di atas adalah ....
A. Pisau dan ulekan
B. Talenan/alas dan blender
C. Talenan/alas dan ulekan
D. Pisau dan talenan/alas
13. Metode memasak dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas dikenal dengan ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
14. Produk olahan susu antara lain adalah ....
A. bakso
B. nugget
C. yogurt
D. dendeng
15. Metode pengawetan makanan dengan memanaskannya dalam suhu yang akan membunuh mikroorganisme dan kemudian menutupinya hingga rapat dikenal dengan metode ....
A. pengalengan
B. vakum
C. pengeringan
D. pemanasan
16. Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan ....
A. bawang putih
B. bawang merah
C. jeruk nipis
D. pala
17. Di bawah ini hal yang mempengaruhi daya awet makanan kaleng, kecuali ....
A. jenis bahan pangan
B. jenis wadhah
C. proses pengalengan
D. harga bahan kaleng
18. Perhatikan pernyataan berikut!
Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).
Bahan yang dapat digunakan untuk membuat dendeng daging sapi adalah ....
A. Daging sapi, garam, bawang putih
B. Daging sapi, ketumbar dan cabai rawit
C. Daging sapi, lada dan minyak goreng
D. Daging sapi, santan dan kelapa
19. Memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawahnya dan bahan makanan/masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap tersebut disebut proses ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
20. Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....
A. memasukkan ke dalam air garam
B. memasukkan ke dalam air
C. memasukkan ke dalam air panas
D. memasukkan ke dalam minyak
21. Berikut ini yang bukan merupakan ciri- ciri pengemasan yang baik adalah ....
A. tahan air dan penguapan
B. tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
C. berharga mahal
D. mudah digunakan
22. Pengertian pangan olahan yang tepat adalah ....
A. makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu
B. makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan
C. makanan atau minuman hasil proses tanpa bahan tambahan pangan.
D. makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan.
23. Proses melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, santan atau susu) dengan temperatur 100 derajat Celcius disebut ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
24. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ....
A. pembekuan" pengeringan" pengasapan" dan curring
B. pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus
C. direbus, dibakar, dan digoreng
D. direbus, curring, dan digoreng
25. Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
2) Menambah biaya dalam penyimpanan
3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor ....
A. 1) dan 2)
B. 1) dan 3)
C. 2) dan 3)
D. 3) dan 4)
26. Kandungan proten ovomucoid pada telur puyuh sangat bermanfaat untuk ....
A. kesehatan mata
B. mengatasi gejala alergi
C. memperlancar pencernaan
D. memperkuat tulang
27. Contoh ikan dari air laut adalah ....
A. Ikan tenggiri, tuna dan lele
B. Ikan gabus, lele dan tuna
C. Ikan Kembung, tenggiri dan tuna
D. Bandeng, tuna dan bawal
28. Cumi-cumi adalah kelompok hewan jenis ....
A. aves
B. mamalia
C. reptil
D. moluska
29. Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah ....
A. perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi
B. pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan
C. pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan
D. pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi
30. Ciri khusus dari memelihara ayam kampung adalah ....
A. dipelihara pada kandang dengan ukuran besar
B. Hanya perlu 5-6 minggu ayam bisa dipanen
C. dibiarkan lepas bebas berkeliaran mencari makan
D. diberi makanan konsentrat buatan dari pabrik pakan hewan
31. Berikut ini kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian, kecuali ....
A. Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapatkan
B. Bahan kemasan/wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
C. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya Tarik terhadap konsumen
D. Bahan kemasan/wadah penyajian eksklusif dan instagramable
32. Pengeringan dengan menggunakan secara langsung energi matahari dikenal dengan ....
A. sun drying
B. articial dryer
C. direct drying
D. machine drying
33. Berikut merupakan Teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali ....
A. saute
B. merebus
C. mengukus
D. blanching
34. Pernyataan yang tidak benar tentang kandungan nutrisi pada telur itik adalah ....
A. mengandung vitamin D enam kali lebih banyak dibanding telur ayam broiler
B. mengandung vitamin E lebih sedikit dibanding telur ayam broiler
C. mengandung vitamin A dua kali lebih banyak dibanding telur ayam
D. mengandung vitamin B kompleks, unsur mineral selenium, mangan, seng tembaga, kalium, natrium, fosfor, kalsium, dan zat besi yang sedikit lebih banyak daripada telur ayam
35. Teknik memasak deep frying adalah ....
A. Memasak dengan sedikit minyak
B. Menggoreng dengan wajan yang dangkal
C. Menggoreng dalam minyak yang banyak
D. Memasak bahan makanan dengan minyak sampai lama
36. Biasanya daging sapi dan kerbau bisa diolah menjadi makanan ....
A. rendang, semur, pempek, abon, bakso, dendeng, dan pepes
B. rendang, kerupuk, pempek, abon, siomay, dendeng, dan pepes
C. rendang, semur, sosis, abon, bakso, dendeng, dan kornet
D. otak-otak, semur, pecel, abon, bergedel, dendeng, dan kornet
37. Sebelum diolah sebaiknya daging merah ....
A. Disimpan di lemari es di tempat paling dingin
B. Dikeringkan di matahari terbuka
C. Langsung dicincang
D. Disimpan di kotak es styrofoam
38. Zat besi, tembaga dan vitamin A dalam susu berfungsi untuk ....
A. mendorong hormon kegembiraan
B. membuat tidur lebih nyenyak
C. mempertahankan kulit agar tetap bersinar
D. menaikkan berat badan
39. Perhatikan narasi berikut ini!
Risma, Diana, Edi dan Deden merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi ke pasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lain untuk membuat nuget ikan. Sampai di rumah Edi, mereka mulai mengolah bahan makanan tersebut. Dua hari kemudian, kelompok Edi membawa hasil olahan ke sekolah untuk dinilai oleh guru prakarya.
Berdasarkan narasi di atas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok Edi berturut-turut yaitu ....
A. Persiapan-pelaksanaan
B. Pelaksanaan-evaluasi
C. Pelaksanaan-pengemasan
D. Persiapan-evaluasi
40. Hasil laut yang biasanya digunakan untuk pembuatan agar-agar adalah ....
A. Tripang
B. Rumput laut
C. Bintang laut
D. Karang laut
41. Salah satu kriteria daging sapi yang masih layak dikonsumsi adalah warnanya yang merah segar. Warna tersebut merupakan refleksi dari pigmen ....
A. Globin
B. Hemoglobin
C. Mioglobin
D. Antosianin
42. Berikut ini yang merupakan pernyataan benar tentang kandungan susu adalah ....
A. susu mengandung kalsium untuk kesehatan tulang
B. susu mengandung potassium untuk menggerakkan dinding pembuluh darah pada saat tekanan darah tinggi sehingga mampu menjaga agar tetap stabil
C. susu mengandung yodium, seng, dan leticin untuk mengefektifkan efisiensi kerja otak besar
D. semua jawaban benar
43. Salah satu pengendalian mutu daging yang harus diperhatikan yaitu kandungan lemak yang dapat diuji dengan metode ....
A. Soxhlet
B. Babcock
C. Majonnier
D. Seliwanof
44. Tujuan dari proses pengeringan adalah ....
A. mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
B. menghemat biaya
C. menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh
D. efisiensi dan praktis
45. Perhatikan langkah-langkah berikut!
1) Potong bagian kepala ikan
2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
3) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
4) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor
Urutan pembuatan fillet ikan berdasarkan pernyataan di atas yang tepat adalah ....
A. 1)-2)-3)-4)
B. 2)-1)-4)-3)
C. 1)-2)-4-3)
D. 2)-4)-1)-3)
46. Cumi-cumi ini biasanya mempunyai tubuh besar dan panjang, bisa mencapai diameter lebih dari 5 cm dan panjang tubuh 20 cm-30 cm. Deskripsi itu merupakan ciri-ciri dari ....
A. Cumi-cumi Sotong
B. Cumi-cumi Karang
C. Cumi-cumi kadut
D. Cumi-cumi Blakutak
47. Bakso, sosis, nugget dan beef burger merupakan produk olahan daging ternak besar dengan teknik ....
A. Suwir
B. Iris tipis
C. Potong
D. Giling
48. Di bawah ini yang bukan merupakan kandungan nutrisi pada rumput laut adalah ....
A. lemak jenuh
B. kalsium
C. vitamin C
D. serat alami
49. Perhatikan pernyataan berikut!
1) serat daging halus
2) konsistensi padat
3) lemak berwaarna kekuning-kuningan, dan berwarna merah keunguan, apabila kontak dengan O2 akan berwarna merah cherry
Pernyataan di atas merupakan ciri-ciri dari ....
A. Daging domba
B. Daging kuda
C. Daging sapi
D. Daging unta
50. Kandungan tinta dalam cumi-cumi sangat baik untuk kesehatan tubuh terutama berguna untuk ....
A. menyehatkan sistem pencernaan
B. mengoptimalkan sel darah putih sehingga tubuh mampu mencegah kuman berbahaya
C. pembentukan sel darah merah
D. menurunkan kolesterol
51. Di bawah ini termasuk prinsip pembuatan abon yang benar, yaitu ....
A. Pemisahan daging-pencampuran-pengeringan
B. Penghancuran-pengukusan-penambahan bumbu
C. Penghancuran daging-pencampuran-pembentukan-pencetakan-pemasakan
D. Pemisahan daging- pencampuran- pembentukan-pengeringan
52. Risma merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu ....
A. Risma adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
B. Risma adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.
C. Risma hanya dapat dibuat dari ikan
D. Risma merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
53. Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi dengan bentuk seperti serat- serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman adalah ....
A. sosis
B. nugget
C. dendeng
D. abon
54. Smoke beef, dendeng, dan steak merupakan produk olahan daging ternak besar dengan teknik ....
A. Suwir
B. Iris Tipis
C. Potong
D. Giling
55. Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging dengan bentuk yang pipih, tipis dan kering adalah ....
A. sosis
B. nugget
C. dendeng
D. abon
56. Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah ....
A. Sosis sapi
B. Kornet sapi
C. Dendeng
D. Ham untuk burger
57. Berikut ini jenis makanan setengah jadi dari bahan baku ayam yang digunakan dalam pembuatan makanan adalah ....
A. bakso
B. nugget
C. fillet
D. semua jawaban benar
58. Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.
Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah ....
A. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara
B. Mematikan mikroorganisme yang ada
C. Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya
D. Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan
59. Produk pangan setengah jadi dengan bahan daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta disebut dengan ....
A. surimi
B. freezing
C. filleting
D. canning
60. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah ....
A. ikan bandeng dan ikan kakap
B. ikan lele dan ikan kakap
C. ikan lele dan ikan mas
D. ikan tunas dan ikan mas
61. Udang juga dinamakan lobster yang bisa mencapai ukuran sangat besar yaitu 2 kilogram, memiliki kulit cukup keras dengan warna coklat kemerahan, hijau, hitam atau hitam kemerahan, deskripsi itu merupakan ciri-ciri dari ....
A. Udang Rebon
B. Udang Barong
C. Udang Kucing
D. Udang Dogo
62. Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah ....
A. Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
B. Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
C. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
D. Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
63. Berikut ini yang termasuk kegunaan kandungan tembaga pada cumi-cumi adalah ....
A. metabolisme zat besi
B. membantu proses pembentukan sel darah merah
C. menaikkan kadar lemak
D. jawaban A dan B benar
64. Ikan merupakan bahan pangan yang mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk ....
A. merangsang pertumbuhan otak
B. perkembangan fungsi syaraf
C. mencegah kebutaan
D. menyehatkan gigi
65. Minyak hati ikan banyak mengandung vitamin A yang sangat berguna untuk ....
A. kesehatan mata
B. melancarkan pencernaan
C. pertumbuhan tulang dan gigi
D. mencegah penyakit gondok
66. Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A dalam minyak hati ikan dapat bermanfaat untuk ....
A. mencegah kebutaan pada anak
B. perkembangan syaraf
C. perkembangan otak
D. pertumbuhan sel
67. Salah satu nutrisi yang terkandung pada telur ayam kampung adalah ....
A. vitamin A dan B2
B. Kalsium
C. letisin
D. semua jawaban benar
68. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah ....
A. Nugget ikan
B. Abon ikan
C. Bakso ikan
D. Sosis ikan
69. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik dan kadang tanpa kulit dalam olahan pangan setengah jadi dikenal dengan proses ....
A. canning
B. freezing
C. filleting
D. surimi
70. Jenis ayam yang dipelihara dengan cara diternak, dipelihara di dalam kandang disebut ....
A. ayam kampung
B. ayam boiler
C. ayam ternak
D. ayam kota
71. Proses pengolahan daging secara sederhana dilakukan dengan ....
A. perebusan
B. pengasapan
C. pembekuan
D. semua jawaban benar
72. Daging yang memiliki kandungan asam amino esensial yang terdapat di dalamnya yang berperan untuk ....
A. perkembangan dan memperbaiki sel syaraf
B. untuk menghindarkan tubuh dari anemia
C. perkembangan dan memperbaiki sel tubuh yang rusak
D. perkembangan dan pertumbuhan tulang
73. Udang yang dinamakan juga udang putih atau White Shrimp yang mempunyai ciri-ciri : kulitnya putih/licin, dengan warna putih kekuningan serta bintik hijau, selain itu ada juga yang mempunyai warna kuning kemerahan. Hal tersebut merupakan ciri-ciri dari ....
A. Udang Jerbung
B. Udang Flower
C. Udang Windu
D. Udang Cokong
74. Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali ....
A. Pembekuan
B. Pemanasan
C. Pengasapan
D. deep frying
75. Memasak bahan makanan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam minyak panas disebut ....
A. boiling
B. steaming
C. frying
D. baking
76. Kandungan Omega 3 pada ikan untuk ibu hamil dan menyusui berguna untuk ....
A. perkembangan otak pada janin
B. perkembangan fungsi saraf
C. perkembangan fungsi penglihatan
D. semua jawaban benar
77. Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah ....
A. Sosis sapi
B. Kornet sapi
C. Dendeng
D. Ham untuk burger
78. Proses pengolahan ikan secara tradisional dapat dilakukan dengan hal- hal berikut ini, kecuali ....
A. penggaraman, pengasapan, pembekuan, pengalengan
B. penggaraman, pengukusan, pengeringan, pengasapan
C. pengalengan, filleting, penggaraman, pembekuan
D. pengalengan, filleting, freezing, cooling
79. Memasak bahan makanan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam minyak panas disebut ....
A. boiling
B. steaming
C. frying
D. baking
80. Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah ....
A. Sosis sapi
B. Kornet sapi
C. Dendeng
D. Ham untuk burger