sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal pengolahan makanan awetan nabati dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru muatan mata pelajaran Seni Budaya kelas X revisi Kurikulum 2013. Harapannya, contoh soal yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal pengolahan makanan awetan nabati dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru muatan mata pelajaran Seni Budaya kelas X revisi.
Gambar: freepik.com
1. Apa alasannya wirausaha banyak membuat makanan awetan dari bahan nabati ....
A. Teknologi pengolahan susah dipelajari
B. Murahnya nilai jual makanan awetan dari nabati
C. Produknya sangat bervariasi
D. Produknya sangat bervariasiBahan baku susah didapat
E. Pilihan kemasan hanya sedikit
2. Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu ....
A. Hewan dan Buah
B. Nabati dan Hewani
C. Alam dan hutan
D. Organik dan anorganik
E. Nabati dan Sayuran
3. Ada banyak teknik memasak dalam pengolahan. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ....
A. Baking and roasting
B. Deep frying
C. Blanching
D. Shallow frying
E. Sautel menumis
4. Salah satu upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses pembusukan bahan makanan yaitu dengan cara ....
A. Teknologi sederhana
B. Perencanaan usaha
C. Perhitungan harga
D. Teknologi pengemasan
E. Teknologi pengolahan
5. Sushi merupakan makanan yang bahan dasarnya adalah ....
A. kentang
B. sagu
C. nasi
D. ikan
E. ayam
6. Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu ....
A. pare
B. palm
C. wortel
D. markisa
E. akar teratai
7. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1) Pengetahuan yang dimiliki
2) Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3) Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4) Pengalaman dari individu itu sendiri
5) Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6) Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah ....
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 2, 3, dan 6
D. 1, 4, dan 5
E. 3, 4, dan 5
8. Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan ....
A. wasabi
B. ebi
C. sashimi
D. onigiri
E. tuna
9. Berikut makanan yang bukan berasal dari Italia adalah ....
A. pizza
B. spaghetti
C. lasagna
D. tom yum
E. pasta
10. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ....
A. buah menjadi menarik
B. mencegah tumbuhnya mikroorganisme
C. agar tidak asam
D. manisan enak disantap
E. mudah pemasarannya
11. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1) Pengetahuan yang dimiliki
2) Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3) Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4) Pengalaman dari individu itu sendiri
5) Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6) Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor eksternal ....
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 2, 3, dan 6
D. 1, 4, dan 5
E. 3, 4, dan 5
12. Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi ....
A. Segar dan Bergizi
B. Lezat dan enak
C. Kering dan renyah
D. Basah dan legit
E. Awet dan tahan lama
13. Berikut jenis olahan bahan makanan yang dipanggang, kecuali ....
A. soto
B. sate
C. barbeque
D. kambing guling
E. ayam panggang
14. Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah ....
A. Telur asin
B. Susu ultra
C. Sarden
D. Cornet
E. Sosis
15. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati ....
A. Sosis
B. Naget
C. Tahu
D. Abon
E. Ikan cue
16. Teknik memasak yang mengandalkan api panas terkenal di negara ....
A. China
B. Belanda
C. Malaysia
D. Thailand
E. Vietnam
17. Usaha yang bergerak di bidang makanan disebut ....
A. kuliner
B. seafood
C. courfood
D. seaworld
E. pariwisata
18. Salah satu upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses pembusukan bahan makanan yaitu dengan cara ....
A. Teknologi pengemasan
B. Teknologi pengolahan
C. Teknologi sederhana
D. Perencanaan usaha
E. Perhitungan harga
19. Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah ....
A. Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan
B. Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial
C. Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan
D. Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama
E. Menambah daya tarik konsumen
20. Bahan pangan nabati yang dihasilkan oleh batang suatu tumbuhan, yaitu ....
A. aren
B. wortel
C. sagu
D. kelapa
E. kentang
21. Guna meningkatkan usaha kuliner yang dilakukan wirausaha adalah ....
A. perlunya inovasi dan kreatifitas
B. perlu modal besar
C. adanya lahan yang luas
D. bahan harus impor
E. bahan harus ekspor
22. Fermentasi dan penambahan enzim merupakan contoh pengawetan secara ....
A. kimiawi
B. anorganik
C. fisik
D. biologi
E. modern
23. Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ....
A. pasteurisasi
B. pengasapan
C. iradiasi
D. fermentasi
E. pengawetan dengan zat kimia
24. Dalam penyajian hasil pengolahan, biasanya digunaan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut ....
A. Mampu melindungi isinya
B. Tidak berbau
C. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
D. Mudah di dapat
E. Semua benar
25. Negara yang terkenal akan produksi kejunya adalah ....
A. Jerman
B. Belanda
C. Italia
D. Prancis
E. Indonesia
26. Bahan untuk mengemas manisan mangga di antaranya sebagai berikut, kecuali ....
A. plastik
B. toples
C. daun
D. botol
E. vacuum
27. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola usaha, kecuali ....
A. Perencanaan
B. Pengorganisasian
C. Pelaksanaan
D. Penggerakkan
E. Pengawasan
28. Penirisan buah mangga dari lautan gula akan menghasilkan ....
A. jus mangga
B. manisan kering
C. selai
D. sari mangga
E. manisan basah
29. Berikut yang dimaksud dengan makanan internasional adalah ....
A. makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
B. makanan yang dijual di semua daerah
C. makanan modern
D. makanan yang berasal dari luar negeri
E. makanan kedaluwarsa
30. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah ....
A. Getuk Nasiliwet
B. Bika ambon
C. Telur Asin
D. Kerpik pisang
E. Karedok
31. Untuk mendapatkan warna jingga atau biru, maka kita dapat menggunakan tumbuhan yang memiliki pigmen ....
A. tanin
B. klorofil
C. antosianin
D. leukoantosianin
E. betalain
32. Manisan mangga dibuat dengan memilih mangga dalam keadaan ....
A. matang
B. muda
C. segar
D. sangat matang
E. setengah matang
33. Kebab adalah makanan yang berasal dari ....
A. Turki
B. Arab
C. Indonesia
D. Malaysia
E. Thailand
34. Hal-hal yang diperhatikan dalam pemasaran dari sudut pandang konsumen, kecuali ....
A. kebutuhan dan keinginan konsumen
B. biaya konsumen
C. tempat yang strategis
D. komunikasi
E. kenyamanan
35. Berikut yang termasuk faktor internal, adalah ....
A. tidak adanya pengalaman
B. pengetahuan yang dimiliki
C. pemikiran orang lain
D. masalah yang dipecahkan
E. pemikiaran yang terlalu besar
36. Jenis tanaman yang mengandung karbohidrat dan protein sebagai sumber energi manusia disebut tanaman ....
A. pangan
B. budidaya
C. produktif
D. pertanian
E. perkebunan
37. Berikut faktor eksternal yang benar dalam usaha, kecuali ....
A. masalah yang dihadapi dan tidak terpecahkan
B. kesulitan dalam keseharian
C. pengalaman sendiri
D. kebutuhan yang belum terpenuhi
E. pemikiran yang terlalu besar
38. Pare, bangsa temu-temuan, sawi pahit, dan lain-lain merupakan contoh bahan makanan dengan rasa ....
A. manis
B. asam
C. asin
D. pahit
E. hambar
39. Berikut faktor mana yang termasuk unsur mengurangi risiko usaha adalah adanya ....
A. kerja keras, pesimis, dan inovasi
B. ide, strategi, dan pesimis
C. kemampuan, kerja keras, dan inovasi
D. peluang, kekuatan usaha, dan pesimis.
E. kemampuan, peluang, dan kekuatan usaha
40. Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ....
A. memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi
B. memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan
C. mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat
D. mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba
E. mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan
41. Contoh wujud nyata kegiatan promosi penjualan adalah ....
A. promosi
B. iklan
C. publisitas
D. pemberian kupon
E. penjualan tatap muka
42. Bahan pangan nabati yang berasa asam yaitu ....
A. mengkudu dan markisa
B. melinjo dan jeruk
C. apel dan anggur
D. sawi dan mangga
E. strawberry dan nanas
43. Tugas pengambilan risiko dalam wirausaha adalah ....
A. memenuhi kebutuhan rumah tangga
B. menyewakan alat-alat rumah tangga
C. menambah risiko usaha
D. menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang
E. membuat produk yang lebih kecil
44. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan ....
A. pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi lebih sempurna
B. pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak
C. pengolahan adalah sebuah proses memasak
D. pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan
E. pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan
45. Supaya menambah daya tarik pembeli yang perlu diperhatikan, kecuali ....
A. jenis
B. warna
C. bentuk
D. aroma
E. dekorasi
46. Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya makanan khas daerah. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah ....
A. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran
B. Makanan yang diolah di suatu daerah
C. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
D. Makanan yang berasal dari daerah
E. Makanan yang berasal dari buah-buahan
47. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dari bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan ....
A. Pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuaru menjadi lebih sempurna.
B. Pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan.
C. Pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak.
D. Pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan.
E. Pengolahan adalah sebuah proses memasak.
48. Seperti yang sudah diketahui terdapat banyak makanan khas daerah di Indonesia. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali ....
A. Comro
B. Colenak
C. Karedok
D. Gudeg
E. Pepes Ikan
49. Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk.
Solusi yang bisa digunakan, untuk keluar dari masalah di atas adalah ....
A. Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk.
B. Bahan dibagikan kepada orang-orang sekitar.
C. Bahan diolah menjadi produk yang awet.
D. Bahan dijual dengan harga murah.
E. Bahan dibuang begitu saja.
50. Kemasan digunakan untuk melindungi produk,memberikan nilai estetika dan menambah nila jual produk. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya ....
A. Daun pisang
B. Karton
C. Alumunium foil
D. Plastik
E. Kertas Minyak
51. Tujuan utama dari pengawetan pangan adalah ....
A. Meningkatkan mutu
B. Membuat produk baru
C. Meningkatkan harga jual
D. Memperpanjang masa simpan
E. Memperbaiki penampilan produk
52. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah ....
A. Nasi Tutug Oncom
B. Nasi Bakar
C. Getuk Singkong
D. Talam ubi
E. Pepes ikan
53. Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, bahan nabati dan bahan hewani. Bahan nabati berasal dari ....
A. Sayuran dan buah-buahan
B. Daging
C. Ayam
D. Telur
E. Ikan
54. Rendang merupakan salah satu makanan khas daerah. Bahan utama Rendang adalah ....
A. Ikan patin
B. Ayam
C. Telur
D. Daging sapi
E. Ikan lele
55. Mengapa makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang ditekuni untuk wirausaha ....
A. Bahan baku sulit didapat
B. Produknya tidak bervariasi
C. Pasar sangat terbuka lebar
D. Teknologi pengolahan rumit
E. vestasi alat dan mesinnya mahal
56. Kerak Telor adalah makanan khas ....
A. Jawa Barat
B. Betawi
C. Sumatera
D. Bali
E. Kalimantan
57. Berikut beberapa contoh makanan awetan dari bahan nabati yaitu ....
A. kripik apel, rendang, ketoprak
B. asinan, manisan, kripik apel
C. asinan, pepes ikan, koci
D. manisan, telur balado, lemper
E. kripik apel, ayam betutu, moci
58. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah?
A. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
B. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
C. Menambah aroma makanan
D. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
E. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
59. Contoh bahan makanan nabati bertekstur ulet, yaitu ....
A. akar teratai
B. wortel
C. pepaya
D. jambu
E. singkong
60. Dalam pengolahan diperlukan bahan pangan untuk diolah. Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu ....
A. Nabati dan sayuran
B. Hewani dan buatan
C. Nabati dan hewani
D. Alam dan buatan
E. Organik dan anorganik