sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi mengolah serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi terbaru K13. Harapannya, contoh soal yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi mengolah serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi.
Gambar: freepik.com
1. Serealia adalah ....
A. Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati
B. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat
C. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu
D. Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi
2. Tumbuhan yang mengandung karbohidrat dan bisa dijadikan bioetanol yang bisa digunakan sebagai bahan bakar adalah ....
A. jagung
B. sorgum
C. kedelai
D. kentang
3. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah ....
A. Bekatul
B. Oncom
C. Daun singkong
D. Ampas tahu
4. Pengolahan bahan pangan adalah ....
A. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi
B. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang
C. Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi
D. Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi
5. Briket adalah salah satu hasil dari pemanfaatan sisa hasil samping serealia dan umbi, briket berfungsi sebagai bahan baku energy panas. Sisa hasil bahan pangan yang bisa untuk membuat briket adalah ....
A. Sekam
B. Batang sorgum
C. Bekatul
D. Kulit Singkong
6. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ....
A. serealia
B. kacang
C. umbi-umbian
D. sayuran
7. Apa bahan utama tempe gembus ....
A. Bekatul
B. Kulit singkong
C. Ampas kedelai
D. Daun ubi jalar
8. Seresalia berasal dari bahasa romawi yang diambil dari nama dewi pertanian yaitu ....
A. Ceres
B. Sereal
C. Senta
D. Zeus
9. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau ....
A. Fermentasi
B. Pasteurisasi
C. Sterilisasi
D. Blanching
10. Kandungan gizi tertinggi dalam tumbuhan serealia adalah ....
A. Protein
B. Karbohidrat
C. Vitamin
D. Lemak
11. Cara memasak bahan makanan dengan merebus dengan sedikit cairan, disebut ....
A. Boiling
B. Poaching
C. Braising
D. Stewing
12. Berikut ini yang termasuk jenis makanan serealia adalah ....
A. Bubur tinotuan, rengginang
B. Tiwul dan gejos
C. susu kedele dan tempe mendoan
D. Pop corn dan pasta
13. Kandungan vitamin yang berada didalam daun ubi jalar adalah ....
A. Vitamin A
B. Vitamin B
C. Vitamin D
D. Vitamin B6
14. Bahan serelia yang banyak terdapat di indonesia ....
A. Beras, padi, dan sorgum
B. Jagung, sorgum, dan beras
C. Gandum, jagung, dan oat
D. Kentang, gandum, dan umbi
15. Ampas kedelai dimanfaatkan berbagai aneka olahan masakan dengan rasa ....
A. Manis
B. Pahit
C. Asam
D. Asin
16. Makanan yang disajikan dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain ....
A. Citarasanya
B. Warna, tekstur atau bentuknya
C. kemasan
D. penyajian
17. Cara pembuatan tempe gembus yang tahap ke 3 adalah ....
A. Angkat ampas kedelai sangrai dan dinginkan dengan dihampar pada nampan secara merata
B. Setelah dingin, sangrai ampas kedelai kukus kering (tidak terasa lembab jika di pegang dengan jari)
C. Setelah didiamkan selama 3 hari maka jadilah tempe gembus yang siap di masak
D. Angkat ampas kedelai kukus dengan dihampar pada nampan secara merata dan dinginkan dengan cara dianginkan
18. Rasa pahit di bentuk oleh komponen ....
A. Sukrosa
B. asam laktat
C. sodium klorida
D. alkaloid
19. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil samping padi adalah, kecuali ....
A. Beras
B. Sekam bakar
C. Briket
D. Jerami
20. Cara mengawetkan tepung secara sederhana setelah selesai diproduksi adalah ....
A. Dioven
B. Dijemur
C. Disangrai
D. Digoreng
21. Ada beberapa teknik pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi, teknik pengolahan yang berfungsi juga sebagai pengawetan adalah ....
A. Pengecilan ukuran
B. Pengeringan
C. Pengayakan
D. Penghancuran
22. Berikut ini yang termasuk prinsip hygiene dan sanitasi, kecuali ....
A. Prinsip alat bersih
B. Prinsip dingin
C. prinsip wadah
D. prinsip kadar air
23. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah, kecuali ....
A. Mengurangi pencemaran
B. Memanfaatkannya menjadi produk non pangan
C. Meningkatkan nilai ekonomi
D. Mengisi waktu biar bermanfaat
24. Berikut ini kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah ....
A. Sumber tenaga
B. Melarutkan vitamin dan mineral
C. Menghancurkan racun
D. Membentuk sel baru
25. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....
A. Protein
B. Mineral
C. Karbohidrat
D. Amoniak
A. Padi
B. Kacang
C. Gandum
D. Kol
27. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah....
A. Tapioka
B. Terigu
C. Hunkwe
D. Sagu
28. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa ....
A. Amilum dan glukosa
B. Amilosa dan amilopektin
C. Endospermia
D. Tepung dan amilopektin
29. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....
A. Jagung grontol
B. Keripik tempe
C. Rengginang
D. Biskuit
30. Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....
A. Umbi
B. Padi
C. Gandum
D. Umbili
31. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....
A. Boiling
B. Steaming
C. Sauteing
D. Grilling
32. Pengertian umbi-umbian dilakukan sebagai upaya ....
A. pengawet
B. pengolahan
C. penyimpanan
D. permentasi
33. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....
A. Protein
B. Mineral
C. Karbohidrat
D. Amoniak
34. Pengeringan umbi-umbian dilakukan sebagai upaya ....
A. Pengawetan
B. Pengolahan
C. Penyimpanan
D. Permentasi
35. Alat saji yang digunakan pada penyajian puding tajin termasuk dalam ....
A. alat saji tradisional
B. alat saji kuno
C. alat saji modern
D. alat saji praktis
36. Jenis serealia yang digunakan untuk pakan ternak dan bahan baku industri adalah ....
A. pengemasan
A. milet
B. gandung
C. padi/beras
D. sorgaum
37. Produk yang dihasilkan suatu bahan selain dari produk utamanya disebut ....
A. produk utama
B. produk sekunder
C. produk hasil samping
D. produk tambahan
38. Bubur sumsum menggunakan bahan pokok yaitu ....
A. gandum
B. tepung beras
C. tepung tapioka
D. tepung maizena
39. Salah satu manfaat tajin diantaranya adalah ....
A. meningkatkan tekanan darah
B. menyembuhkan gatal
C. mengatasi masalah pencernaan
D. mengatasi anemia
40. Berdasarkan warna berasnya, beras ketan dapat dibedakan menjadi beras ketan hitam dan beras ketan putih. Karakteristik keduanya hampir sama, yang membedakan secara signifikan adalah ....
A. Rasa
B. Warna
C. bentuk
D. Bau
41. Yang tidak termasuk peralatan untuk membuat puding tajin yaitu ....
A. kukusan
B. panci
C. mangkok
D. wajan
42. Bubur tinutuan makanan khas orang ....
A. Sorong
B. Minahasa
C. Madura
D. Padang
43. Berikut merupakan bahan-bahan pembuatan puding tajin, kecuali ....
A. agar-agar
B. gula
C. tepung terigu
D. santan
44. Daerah di indonesia sebagai penghasil umbi yang diolah menjadi tepung gaplek adalah ....
A. Jakarta
B. Bandung
C. Banten
D. Wonogiri
45. Teknik pengolahan yang digunakan pada pembuatan puding tajin adalah ....
A. panas basah (mengukus)
B. panas basah (merebus)
C. panas kering (mengukus)
D. panas kering (merebus)
46. Makanan khas yang berasal dari tepung terigu diantaranya adalah ....
A. roti dan cake
B. serabi dan dodol
C. combro dan cireng
D. bumbu pecel dan opak
47. Merasakan hasil produk olahan pangan, mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai reflesksi merupakan tahap ....
A. perencanaan
B. pelaksanaan/pembuatan
C. pengemasan/penyajian
D. evaluasi
48. Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak ....
A. Memangang dan membakar
B. Menggoreng dan merebus
C. Panas basah dan panas kering
D. Mengukus dan mendidih
49. Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan wadah penyajian, estetikannya dan kesehatannya merupakan tahap ....
A. perencanaan
B. pelaksanaan/pembuatan
C. penyajian/pengemasan
D. evaluasi
50. Pengolahan produk setengah jadi merupakan ....
A. pengawetan hasil panen
B. cara membuat bahan menjadi enak
C. cara membuat tepung serealia
D. cara untuk mengurangi ketergantungan pangan
51. Bahan makanan pokok daerah Nusa Tenggara Timur adalah ....
A. jagung
B. sagu
C. nasi
D. singkong
52. Produk bahan olahan setengah jadi dari beras, antara lain ....
A. Renginang, peyek, dan meizena
B. Tepung, bihun, dan rengginang
C. Tepung moka, gablek tiwul, dan bihun
D. Aneka pasta, kerupuk bawang dan tepung
53. Tumbuhan berikut yang banyak mengandung zat besi sehingga cocok untuk yang mengalami kehilangan kekurangan gula dalam darah adalah ....
A. kedelai
B. padi
C. kentang
D. gandum
54. Berikut ini yang termasuk manfaat dari ganyong antara lain ....
A. Obat luka bernanah dan terbakar
B. Menjaga kesehatan mata
C. Untuk perkembangan otak
D. Untuk kesehatan tubuh
55. Tumbuhan jenis umbi yang terbentuk dari modifikasi batang atau juga bisa disebut bagian dari batang yang tumbuh dan berkembang dibagian dalam tanah dan menggelembung pada bagian ujungnya, seperti geragih (stolo) atau rimpang (rhizoma) adalah ....
A. umbi jalar
B. umbi akar
C. umbi batang
D. umbi lapis
56. Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah ....
A. Papua
B. Manado
C. Madura
D. Sulawesi
57. Kentang termasuk tanaman jenis umbi ....
A. akar
B. batang
C. lapis
D. jalar
58. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ....
A. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
B. kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung
C. kerupuk gender, rengginang, emping, jagung, kerupuk bawang, dan bihun
D. misalnya berbagai macam jenis sagu
59. Setiap jenis makanan ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan tertutup. Hal tersebut merupakan bentuk prinsip ....
A. Kadar air
B. Wadah
C. Pemisahan
D. Panas
60. Manfaat umbi singkong, antara lain untuk ....
A. melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air
B. melancarkan proses pembakaran dalam tubuh
C. melancarkan peredaran darah
D. melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air
61. Berikut ini merupakan tumbuhan umbi lapis adalah ....
A. singkong
B. kentang
C. bawang merah
D. wortel
62. Akar sorgum dapat digunakan sebagai ....
A. Jamu untuk memperlancar peredaran darah
B. Pakan ternak
C. Jamu untuk mencegah sembelit
D. Jamu untuk menurunkan berat badan
63. Tumbuhan yang organ tumbuhannya mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan fungsinya, perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya adalah ....
A. kacang
B. umbi
C. serealia
D. buah
64. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu ....
A. menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
B. menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
C. menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
D. menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
65. Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas, menjaga kadar gula darah tetap stabil, menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi. Kandungan gizi tersebut terdapat pada tumbuhan ....
A. jagung
B. kacang hijau
C. kedelai
D. kacang tanah
66. Senyawa phytochemical pada gandum bisa mengurangi resiko seseorang terkena ....
A. Kolesterol
B. diabetes
C. radang saluran kencing
D. kanker
67. tumbuhan jenis kacang-kacangan yang banyak mengandung protein nabati adalah ....
A. kacang tanah
B. kacang hijau
C. kedelai
D. kacang polong
68. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ....
A. mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi
B. mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
C. mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi
D. mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya
69. Berikut ini merupakan tumbuhan jenis kacang-kacangan kecuali ....
A. kedelai
B. jagung
C. buncis
D. kacang tanah
70. Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna ....
A. Kuning dan hitam
B. Kuning dan putih
C. Putih dan merah
D. Ungu dan kuning
71. Tumbuhan serealia berikut yang paling banyak mengandung serat adalah ....
A. sorgum
B. padi
C. jagung
D. gandum
72. Tehnik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi dua tehnik, yaitu ....
A. Pengolahan makanan rebus, dan pengolahan makanan kukus
B. Tehnik pengolahan makanan basah, dan tehnik pengolahan makanan kering
C. Tehnik pengolahan makanan panas, dan tehnik pengolahan makanan kering
D. Tehnik pengolahan makanan panas basah dan tehnik pengolahan makanan panas kering
73. Beras yang mempunyai karakteristik berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin adalah ....
A. beras putih
B. beras merah
C. beras ketan
D. beras hitam
74. Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik dari saringan kawat atau kain penyaring supaya diperoleh cairan yang jernih disebut ....
A. Merebus
B. Menyaring
C. Menggoreng
D. Mengukus
75. Kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada beras adalah ....
A. protein
B. lemak
C. glukosa
D. vitamin
76. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ....
A. Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi
B. Lemak dan kaya serat kasar
C. Karbohidrat yang kaya akan zat gula/glukosa
D. Karbohidrat, protein, dan kalsium
77. Berikut ini yang merupakan tumbuhan umbi adalah ....
A. kedelai
B. kentang
C. padi
D. jagung
78. Berikut yang bukan termasuk dalam jenis umbi-umbian adalah ....
A. Ganyong
B. Uwi
C. Gadung
D. Sorgum
79. berikut ini yang bukan merupakan contoh tumbuhan serealia adalah ....
A. jagung
B. kedelai
C. padi
D. gandum
80. Peralatan kecil yang digunakan untuk mengolah makanan, yaitu ....
A. Pisau
B. Kompor
C. Oven
D. Gas