sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi mengolah hasil samping umbi-umbian menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VII revisi Kurikulum 2013. Harapannya, contoh soal yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi mengolah hasil samping umbi-umbian menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VII revisi.
Gambar: freepik.com
1. Nama lain dari memanggang ....
A. Roasting
B. Baking
C. Sauteing
D. Stewing
2. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....
A. Tapioka
B. Terigu
C. Hunkwe
D. Sagu
3. Teknik pengawetan pengeringan dengan cara ....
A. Didinginkan
B. Dipanaskan
C. Pengasapan
D. Menguapkan air
4. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....
A. Jagung grontol
B. Keripik tempe
C. Rengginang
D. Biskuit
5. Dalam pengemasan pemakaian cellophane mulai ditinggalkan dan digantikan dengan bahan plastik lainnya yaitu ....
A. Oriented Polypropylene Film
B. logam
C. glass
D. paperboard
6. Berikut ini yang bukan merupakan fungsi pengemasan makanan adalah ....
A. melindungi isi produk olahan pangan dari berbagai resiko dari luar
B. memudahkan dalam memindahkan dan penyimpanan, pengangkutan dan distribusi
C. menambah daya tarik konsumen dan ajang promosi produk
D. memberikan pengalaman yang tidak berkesan bagi konsumen
7. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu ....
A. kerupuk ampas tahu, nata de coco
B. kecap ampas tahu, nata de leri
C. kerupuk ampas tahu, tempe gembus
D. nata de soya, nata de leri
8. Pernyataan yang benar berkaitan dengan persyaratan pengemasan adalah ....
A. kemasan harus bisa mewadahi produk agar mudah diisi, ekonomis dan efektif
B. kemasan harus melindungi produk dari suhu yang tinggi saja
C. kemasan tidak berhubungan dengan proses distribusi, transparansi dan handling
D. kemasan harus dititikberatkan secara sesederhana mungkin dan semurah mungkin
9. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....
A. Boiling
B. Steaming
C. Sauteing
D. Grilling
10. Hasil samping dari tanaman ubi jalar dapat dimasak mmenjadi ....
A. sayur bayam
B. sayur glandir
C. jus bekatul
D. tempe gembus
11. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....
A. Magicom
B. Mixer
C. Blender
D. Oven
12. Bagian kecil endosperm berpati yang merupakan kulit ari butiran padi dengan tekstur halus disebut juga dengan ....
A. sekam
B. menir
C. bekatul
D. beras
13. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah ....
A. Tapioka
B. Donat
C. Biskuit
D. Klepon
14. Tempe gembus merupakan hasil olahan bahan hasil samping dari ....
A. bekatul
B. ampas kacang kedelai
C. daun singkong
D. kulit singkong
15. Manfaat bekatul terhadap kesehatan tubuh adalah
....
A. dapat melancarkan pencernaan
B. menjadikan efek susah buang air besar
C. membantu sirkulasi darah
D. memperkuat daya tahan tubuh
16. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....
A. Tapioka
B. Terigu
C. Hunkwe
D. Sagu
17. Tahapan akhir dari pembuatan pengolahan pangan adalah ....
A. perencanaan
B. pelaksanaan
C. penyajian
D. evaluasi
18. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....
A. Protein
B. Mineral
C. Karbohidrat
D. Amoniak
19. Pengawetan secara fisik merupakan proses pengawetan secara alami yaitu meliputi, kecuali ....
A. pengawetan dengan cara penyimpanan dalam ruangan ber-AC
B. pengawetan dengan suhu rendah (pendinginan)
C. pengawetan dengan suhu tinggi (pemanasan)
D. pengawetan dengan cara pengeringan
20. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....
A. Jagung grontol
B. Keripik tempe
C. Rengginang
D. Biskuit
21. Bagian beras yang hancur disebut dengan ....
A. sekam
B. menir
C. bekatul
D. rice bran
22. Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik ....
A. Shallow frying
B. Deep frying
C. Grilling
D. Sauteing
23. Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik ....
A. Shallow frying
B. Deep frying
C. Grilling
D. Sauteing
24. Pengertian Pengolahan bahan pangan yang benar adalah tersebut dibawah ini ....
A. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap di konsumsi
B. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi siap konsumsi
C. Suatu kegiatan mengubah bahan setengah mentah menjadi bahan jadi siap dikonsumsi
D. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi siap dipasarkan
25. Air cucian beras dapat diolah menjadi produk pangan berupa ....
A. Nata de aloe
B. Nata de soya
C. Nata de coco
D. Nata de leri
26. Teknik pengolahan panas kering adalah mengolah makanan tanpa ....
A. Bahan dasar cairan
B. Sayuran
C. Garam
D. Minyak
27. Tujuan pengemasan pada hasil non pangan dari seralia dan umbi adalah di bawah ini, kecuali ....
A. Membantu mencegah kerusakan
B. Melindungi produk yang ada didalamnya
C. Agar menarik
D. Melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik
28. Berikut ini yang termasuk pengolahan bahan panas basah adalah ....
A. Steaming
B. Sauteing
C. Grilling
D. Baking
29. Berikut ini yang bukan merupakan pengawetan secara kimiawi adalah ....
A. penambahan bahan seperti gula, garam, cuka, kunyit dan kluwak
B. penggunaan bahan tambahan makanan (BTM)
C. peragian
D. pengasapan
30. Apa bahan utama tempe gembus ....
A. Bekatul
B. Kulit singkong
C. Ampas kedelai
D. Daun ubi jalar
31. Daun ubi jalar dapat diolah menjadi ....
A. Nata de leri
B. Sayur bening
C. Klepon
D. Talam
32. Yang termasuk pengawetan secara biologis adalah ....
A. fermentasi
B. pasteurisasi
C. sterilisasi
D. blanching
33. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau ....
A. Fermentasi
B. Pasteurisasi
C. Sterilisasi
D. Blanching
34. Karena daun ubi jalar setelah dimasak teksturnya mirip dengan kangkung tetapi ....
A. Agak kental
B. Agak cair
C. Tidak berair
D. Agak berlendir
35. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....
A. Boiling
B. Steaming
C. Sauteing
D. Grilling
36. Dalam mengolah ubi hendaknya memilih daun ubi jalar yang ....
A. Tua dan sudah membusuk
B. Tua dan segar
C. Muda dan segar
D. Muda dan agak sedikit membusuk
37. Ada beberapa teknik pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi, teknik pengolahan yang berfungsi juga sebagai pengawetan adalah ....
A. Pengecilan ukuran
B. Pengeringan
C. Pengayakan
D. Penghancuran
38. Kandungan vitamin B6 pada daun ubi jalar ubi jalar bisa di sejajarkan dengan sayuran ....
A. Wortel, kembang kol, brokoli
B. Alpukat, sawi, brokoli
C`. Wortel, tomat, jeruk nipis
D. Tomat, jeruk lemon, pisang
39. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut ....
A. Hasil samping
B. Hortikultura
C. Bahan setengah jadi
D. Olahan makanan
40. Berikut ini yang bukan termasuk mineral yang terkandung dalam bekatul adalah ....
A. kalsium
B. magnesium
C. zat besi
D. nitrogen
41. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah, kecuali ....
A. Mengurangi pencemaran
B. Memanfaatkannya menjadi produk non pangan
C. Meningkatkan nilai ekonomi
D. Mengisi waktu biar bermanfaat
42. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....
A. Protein
B. Mineral
C. Karbohidrat
D. Amoniak
43. Cara memasak bahan makanan dengan merebus dengan sedikit cairan ....
A. Poaching
B. Braising
C. Stewing
D. Steaming
44. Yang termasuk dalam teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) antara lain : sauteing, baking, grilling, pada kata yang tercetak tebal memiliki arti ....
A. menumis, membakar, memanggang
B. menumis, mengasapan, memanggang
C. menumis, memanggang, membakar
D. menumis, memanggang, mengasapan
45. Di bawah ini adalah bentuk pengawetan secara fisik, kecuali ....
A. pengawetan suhu rendah
B. pengawetan suhu tinggi
C. pengeringan
D. peragian
46. Kandungan Polifenol dapat untuk mencegah penyakit jantung dn menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, kandungan tersebut terdapat pada ....
A. ampas kedelai
B. kulit singkong
C. daun ubi jalar
D. bekatul
47. Pengawetan secara fisik merupakan proses pengawetan secara ....
A. Kimiawi
B. Buatan
C. Alami
D. Biologis
48. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah ....
A. Leri
B. Oncom
C. Daun singkong
D. Ampas tahu
49. Stewing adalah Teknik pengolahan ....
A. Membakar
B. Menyetup/menggulai
C. Merebus
D. Memanggang
50. Salah satu manfaat bekatul adalah mengobati penyakit yang berhubungan dengan pernafasan yaitu ....
A. pengapuran
B. diabetes melitus
C. asma
D. jantung
51. Kandungan beta-karoten dan lutein pada daun ubi berguna untuk ....
A. kesehatan mata
B. menurunkan kaar gula
C. menaikkan tekanan darah
D. mengobati penderita diabetes
52. Olahan makanan yang diolah menggunakan teknik steaming adalah ....
A. Klepon
B. Pecel
C. Lambang sari
D. Bubur sumsum
53. Hasil utama dari pemanfaatan ubi jalar adalah ....
A. daun ubi jalar
B. umbi
C. kulit ubi
D. tangkai daun ubi
54. Pengawetan Biologis merupakan pengawetan makanan dengan cara ....
A. pengawetan makanan dengan cara pengeringan
B. pengawetan makanan dengan cara Frementasi
C. pengawetan makanan dengan cara memberi gula
D. pengawetan makanan dengan suhu rendah
55. Kandungan vitamin yang berada didalam daun ubi jalar adalah ....
A. Vitamin A
B. Vitamin B
C. Vitamin D
D. Vitamin B6
56. Moist Heat merupakan istilah teknik pengolahan secara ....
A. Menumis
B. Panas Kering
C. Panas Basah
D. Memanggang
57. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah ....
A. Tapioka
B. Donat
C. Biskuit
D. Klepon
58. Sebutkan manfaat bekatul ....
A. Melancarkan
pencernaan
B. Membantu sirkulasi darah
C. Antioksida
D. Semua benar
59. Dalam tahapan pengolahan yang tidak termasuk bagian dari pelaksanaan/pembuatan adalah ....
A. proses pembuatan
B. merencanakan pembelian bahan
C. identifikasi kebutuhan
D. keselamatan kerja
60. Kandungan yang tertinggi terdapat dalam kulit singkong adalah ....
A. protein
B. karbohidrat
C. zat besi
D. magnesium
61. Bahan makanan yang mengandung zat gizi penghasil tenaga (karbohidrat) yaitu ....
A. roti, mie, jagung
B. ikan, buah, sayur
C. daging ayam, telur, udang
D. tahu, makaroni,tempe
62. Hasil samping dari kedelai yang bisa dimanfaatkan adalah ....
A. biji kedelai
B. ampas kedelai
C. susu kedelai
D. tempe
63. Makanan yang diolah dengan teknik deep frying memperoleh hasil yang ....
A. Basah
B. Kering
C. Halus
D. Kasar
64. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau ....
A. Fermentasi
B. Pasteurisasi
C. Sterilisasi
D. Blanching
65. Kandungan vitamin yang berada didalam daun ubi jalar adalah ....
A. Vitamin A
B. Vitamin B
C. Vitamin D
D. Vitamin B6
66. Cara pembuatan tempe gembus yang tahap ke 3 adalah ....
A. Angkat ampas kedelai sangrai dan dinginkan dengan dihampar pada nampan secara merata
B. Setelah dingin, sangrai ampas kedelai kukus kering (tidak terasa lembab jika di pegang dengan jari)
C. Setelah didiamkan selama 3 hari maka jadilah tempe gembus yang siap di masak
D. Angkat ampas kedelai kukus dengan dihampar pada nampan secara merata dan dinginkan dengan cara dianginkan
67. Kedelai memiliki kandungan protein tinggi dan mengandung seyawa isoflavon yang berguna untuk ....
A. menurunkan kadar kolesterol darah
B. memperbaiki fungsi hati
C. mengobati penyakit jantung
D. mengatasi pengapuran pembuluh darah
68. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah atau mengurangi ....
A. bau
B. rasa
C. kerusakan
D. warna makanan
69. Hasil samping dari penggilingan padi adalah ....
A. Kacang-kacangan
B. Bekatul
C. Umbi
D. Air
70. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....
A. Magicom
B. Mixer
C. Blender
D. Oven