sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal mengolah umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VIII revisi terbaru. Harapannya, contoh soal yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi contoh soal mengolah umbi-umbian dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya.
Gambar: pixabay.com
1. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ....
A. serealia
B. kacang
C. umbi-umbian
D. sayuran
2. Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....
A. Umbi
B. Padi
C. Gandum
D. Umbili
3. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ....
A. Lemak
B. Zat gula
C. Protein
D. Karbohidrat
4. Berikut yang bukan ini termasuk golongan tanaman serelia, adalah ....
A. Padi
B. Kacang
C. Gandum
D. Ketela
5. Jenis umbi yang umumnya dibudidayakan adalah....
A. Padi
B. Talas
C. Jagung
D. Gandum
6. Berikut ini kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah....
A. Sumber tenaga
B. Melarutkan vitamin dan mineral
C. Menghancurkan racun
D. Membentuk sel baru
7. Dalam pembuatan aneka bubur manis, bahan yang digunakan untuk memberi aroma pada bubur adalah....
A. Gula pasir
B. Gula merah
C. Daun pandan
D. Garam
8. Bahan serelia yang banyak terdapat di indonesia....
A. Beras, padi, dan sorgum
B. Jagung, sorgum, dan beras
C. Gandum, jagung, dan oat
D. Kentang, gandum, dan umbi
9. Tepung yang digunakan untuk membuat klepon adalah ....
A. Tepung tapioka
B. Tepung ketan
C. Tepung maizena
D. Tepung beras
10. Cara mengawetkan tepung secara sederhana setelah selesai diproduksi adalah....
A. Dioven
B. Dijemur
C. Disangrai
D. Digoreng
11. Bentuk kasar dari umbi adalah....
A. Oat
B. Tiwul
C. Beras
D. Tepung roti
12. Pengeringan umbi-umbian dilakukan sebagai upaya....
A. Pengawetan
B. Pengolahan
C. Penyimpanan
D. Permentasi
13. Jenis kue dengan proses digoreng adalah....
A. Klepon
B. Putu ayu
C. Bakwan
D. Pukis
14. Berdasarkan warna berasnya, beras ketan dapat dibedakan menjadi beras ketan hitam dan beras ketan putih. Karakteristik keduanya hampir sama, yang membedakan secara signifikan adalah ....
A. Rasa
B. Warna
C. bentuk
D. Bau
15. Hal yang harus diperhatikan dalam penyajian adalah....
A. Kombinasi warna
B. Bahan dasar
C. Harga makanan
D. Proses membuat
16. Daerah di Indonesia sebagai penghasil umbi yang diolah menjadi tepung gaplek adalah ....
A. Jakarta
B. Bandung
C. Banten
D. Wonogiri
17. Produk yang dihasilkan suatu bahan selain dari produk utamanya disebut....
A. produk utama
B. produk sekunder
C. produk hasil samping
D. produk tambahan
18. Teknik pengolahan pangan dapat terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat cooking, maksudnya adalah teknik memasak....
A. Memangang dan membakar
B. Menggoreng dan merebus
C. Panas basah dan panas kering
D. Mengukus dan mendidih
19. Produk yang dihasilkan suatu bahan selain dari produk utamanya disebut....
A. produk utama
B. produk sekunder
C. produk hasil samping
D. produk tambahan
20. Produk bahan olahan setengah jadi dari beras, antara lain....
A. Renginang, peyek, dan meizena
B. Tepung, bihun, dan rengginang
C. Tepung moka, gablek tiwul, dan bihun
D. Aneka pasta, kerupuk bawang dan tepung
21. Kentang termasuk tanaman jenis umbi ....
A. akar
B. batang
C. lapis
D. jalar
22. Pengertian serealia adalah....
A. jenis tumuhan golongan tanaman padian/rumputan (graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati
B. tanaman menghasikan zat sebagai sumber serat
C. jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu
D. jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi
23. Berikut beberapa bentuk bahan samping kecuali....
A. ampas
B. kulit
C. daun
D. umbi
24. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ....
A. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
B. kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung
C. kerupuk gender, rengginang, emping, jagung, kerupuk bawang, dan bihun
D. misalnya berbagai macam jenis sagu
25. Produk hasil samping berikut yang memiliki kandungan protein tinggi adalah....
A. daun ubi
B. ampas tahu
C. bekatul
D. kulit kentang
26. Manfaat umbi singkong, antara lain untuk....
A. melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air
B. melancarkan proses pembakaran dalam tubuh
C. melancarkan peredaran darah
D. melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air
27. Tajin merupakan hasil samping dari pengolahan. ....
A. beras
B. jagung
C. kedelai
D. kacang hijau
28. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu ....
A. menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
B. menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
C. menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut
D. menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
29. Teknik pengolahan yang digunakan pada pembuatan puding tajin adalah....
A. panas basah (mengukus)
B. panas basah (merebus)
C. panas kering (mengukus)
D. panas kering (merebus)
30. Olahan bahan pangan setengah jadi adalah....
A. mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi
B. mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
C. mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi
D. mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya
31. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut....
A. Boiling
B. Steaming
C. Sauteing
D. Grilling
32. Biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak adalah....
A. kentang
B. umbi
C. kacang-kacangan
D. padi
33. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah....
A. Magicom
B. Mixer
C. Blender
D. Oven
34. Glandir merupakah hasil samping dari tanaman....
A. kacang kedelai
B. serealia
C. kentang
D. ubi jalar
35. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah....
A. Tapioka
B. Donat
C. Biskuit
D. Klepon
36. Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan wadah penyajian, estetikannya dan kesehatannya merupakan tahap ....
A. perencanaan
B. pelaksanaan/pembuatan
C. penyajian/pengemasan
D. evaluasi
37. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah....
A. Protein
B. Mineral
C. Karbohidrat
D. Amoniak
38. Teknik merebus (boiling) adalah ....
A. pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
B. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
C. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
D. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
39. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu....
A. kerupuk ampas tahu, nata de coco
B. kecap ampas tahu, nata de leri
C. kerupuk ampas tahu, tempe gembus
D. nata de soya, nata de leri
40. Memasak bahan makanan dengan menggunakan cairan sebatas penutupi bahan makanan adalah teknik pengolahan ....
A. Poaching
B. Braising
C. Boilling
D. Stewing
41. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut....
A. Hasil samping
B. Hortikultura
C. Bahan setengah jadi
D. Olahan makanan
42. Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air disebut ....
A. Membakar
B. Merebus
C. Memanggang
D. Menggoreng
43. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah , kecuali ....
A. Mengurangi pencemaran
B. Memanfaatkannya menjadi produk non pangan
C. Meningkatkan nilai ekonomi
D. Mengisi waktu biar bermanfaat
44. Penempatan makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah) baru dicampur pada saat menjelang dihidangkan untuk mencegah makanan cepat rusak. prinsip yang diperhatikan berdasarkan ilustrasi tersebut adalah prinsip....
A. wadah
B. kadar air
C. panas
D. alat
45. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah....
A. Jagung grontol
B. Keripik tempe
C. Rengginang
D. Biskuit
46. Gethuk berasal dari bahan ....
A. talas
B. kentang
C. singkong
D. talas
47. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah....
A. Tapioka
B. Terigu
C. Hunkwe
D. Sagu
48. Ada beberapa teknik pengolahan dalam pengolahan setengah jadi. Teknik pengeringan dalam pengolahan setengah jadi adalah ....
A. Menghilangkan kadar air sampai batas aman
B. Menghaluskan bahan pangan sampai lembut
C. Menghilangkan kulit ari dari bahan pangan
D. Merendam bahan pangan dalam air panas
49. Tanaman jenis yang tergolong dalam kerabat tanaman polong-polongan tumbuhan dikotil disebut....
A. Serealia
B. Kacang-kacangan
C. Umbi
D. Sayuran
50. Kandungan kacang-kacangan yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah adalah ....
A. serat pangan
B. antioksidan
C. karbohidrat
D. protein
51. Saat pembuatan pangan/makanan usahakan agar jangan sampai tangan menyentuh bahan pangan yang diolah karena akan menyebabkan....
A. Kontaminasi bakteri
B. Makanan membusuk
C. Makanan awet
D. Kesalahan teknis
52. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan fungsinya, adalah pengertian dari ....
A. biji-bijian
B. umbi
C. batang
D. daun
53. Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari ....
A. pematangan
B. pemasakan
C. pengolahan
D. pembudidayaan
54. Alasan agar kita tidak hanya mengkonsumsi beras, melainkan umbi-umbian juga adalah agar ....
A. kecukupan makanan pokok nasional terpenuhi
B. kecukupan gizi masyrakat terpenuhi
C. harga bahan pokok bahan pangan stabil
D. kita mencintai produk dalam negeri
55. Salah satu jenis kacang-kacangan yang banyak mengandung isovlavon (antioksidan) dan kaya lesitin serta protein sehingga mencukupi pemenuhan gizi harian adalah kacang ....
A. hijau
B. kedelai
C. merah
D. tanah
56. Kandungan utama serealia adalah ....
A. protein
B. karbohidrat
C. lemak
D. mineral
57. Beta karoten pada ubi jalar memiliki manfaat untuk ....
A. mencegah sariawan dan radang tenggorokan
B. melindungi dan mencegah kanker pada paru dan mulut
C. menguatkan jaringan epitel pada saluran pencernaan
D. memperbaiki penampilan dan cita rasa makanan
58. Tanaman umbi yang banyak ditanam di Indonesia adalah ....
A. ubi jalar, singkong, kentang dan talas
B. kentang, talas, singkong dan gembili
C. talas, uwi, gembili dan kentang
D. gadung, gembili, ganyong dan uwi
59. Jenis kacang ini biasanya digunakan sebagai bahan baku pembuatan tempe, tahu dan kecap. Kacang yang dimaksud adalah kacang ....
A. tanah
B. merah
C. kedelai
D. hijau
60. Bahan olahan pangan setengah jadi dari jagung adalah ....
A. tepung tapioka
B. tepung maizena
C. tepung terigu
D. tepung beras